طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية

Meatpiespis

طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية

 

grey طريقة عمل صفيحة اللحم الشامية
صفيحة اللحم هي فطائر من اشهر انواع الفطائر التي تُعرف بها بلاد الشام سوريا ولبنان ، ومنها انتقلت الى باقي الدول العالم، وعادة تخبز في التنور في المخابز والأفران الكبيرة ، وايضا يمكن إعدادها في المنزل ، يمكن ان تحضري صفيحة اللحم قبل مدة من الزمن وتفرز وستبقى صالحة لمدة شهر في الثلاجة.
المقادير
  • ٣/٤ كاس زيت ماء دافئ
  • كاس ماء
  • ٢ بيضة
  • ٣ ملعقة كبيرة خميرة
  • ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
  • ٣ ونصف كاس دقيق
  • ٢ ملعقة كبيرة سكر
  • ١/٤ ملعقة صغيرة ملح
  • الحشوة:
  • ٢ ملعقة كبيرة سمن
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • ٣ بندورة مفرومة ناعم
  • ٣/٤ كيلو لحمة مفرومة
  • ٢ ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • ملعقة صغيرة سبع بهارات
  • ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • ٢ ملعقة كبيرة سماق
  • ٦ ملاعق كبيرة طحينة
  • ٢ ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
  1. لعمل العجينة تنخل جميع المواد الجافة معا.
  2. يخفق البيض على حدة في وعاء ثم يضاف البيض الى العجينة وتعجن .
  3. يضاف الزيت والماء الدافئ الى العجينة بالتناوب اثناء العجن ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  4. نستمر بالعجن لمدة ٥ دقايق ثم تكور العجينة وتوضع في وعاء ويغطى الوعاء بقطعة قماش ويوضع الوعاء في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
  5. في هذه الأثناء نحضر الحشوة ، وذلك بأن نضع السمن في وعاء على نار متوسطة.
  6. يضاف اللحم والبصل و يتبل بالملح والفلفل.
  7. ثم تضاف البندورة وتتبل بالبهارات.
  8. يترك اللحم حتى يستوي ثم يضاف دبس الرمان والطحينة وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء من على النار .
  9. ٩-ثم يضاف الليمون وتترك على حدة حتى تبرد الحشوة .
  10. يحمى الفرن على درجة حرارة 190.
  11. يرش على السطح القليل من الدقيق وتفرد العجينة ثم تقرص الى اقراص وتفرد بالشوبك.
  12. تحشى كل عجينة بالحشوة وتغلق من الأطراف فقط وتبقى مفتوحة من الوسط.
  13. توضع الصفيحة في صينية الخبز وتخبز في الفرن .
  14. تخبز حتى تكتسب لون ذهبي فاتح ثم ترفع من الفرن وتقدم .

تفاصيل المقالة