ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

74

ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

 
اولا
انا استخدمت عجينه 10 دقائق
بس بتكاتي
اضفت 2 م ك بيكنج بودر
و م ك حليب بودر لكل كوب = 5
و استبدلت الزيت بالزبد نظرا لأن الذبدبيطري العجين
مقارنة بالزيت

مقادير عجينة العشر دقايق لمن تجهلهاالمقادير

– المجموعة الأولى :

1 – ربع كوب سكر
2 – 2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
3 – 2 كوب ماء دافي
4 – ذرة ملح
5 – 2 كوب دقيق
6. 5 م ك حليب بودر

– المجموعة الثانية :

1 -نصف كوب ذبد
2 – 3 كوب دقيق
3 – باكو بيكنج بودر

انا هنا استخدمت نوعين ك محسن خبز و هما الحليب البودر و البيكنج بودر

الطريقة:

– تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
– بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم بعد الخمور.
– مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس اكواب.

و طبعا كلمة سر اي عجينة ايه ان هناك علاقة طردية بين
كتر لت العجينة و جعلها ملساء و ناعمة
و كون العجينة بعد النضج كالقطنة

ندخل بقي علي الطريقة
هنعمل في البداية الشكل المربع

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ندخل علي الشكل التاني

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ممكن بعد ما ندهنا بالملمع
نحط في المركز زتنو او طماطم ومع فلفل الوان المهم نلعب بالالوان

ممكن كمان المربع يتعمل علي شكل مثلث متساوي الاضلاع

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقفل بالشوكة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

او تبقي مستطل
كده

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و بردو نقفلها باطراف الشوكة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ندخل علي الشكل الرابع
هنعمل زواية مفتوحة جوا المربع بس منوصلهاش لبعض

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

شايفين العلامات السودا دي
عندها العجين متصل

و هنبدأ نلم الزوايا المقابلة لبعض كده

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ندخل بقي علي الشكل الدائري و هنا هنعمل وردة بلدي تحفة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات


هنجيب 5 دواير و نحطهم فوق بعض كده

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و هنحشيها اي نوع جنبة انا هنا حشيتها كيري

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقسمها بالسكينة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نحاول نلمها من القاع عشان الجبنة متبهدلش الدنيا

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
ندخل علي شكل جديد
اسمه خبز العقدة

هنفرد مستطيل و نحشية جنبة سوفت انا هنا حشيته جبن مجدول سوري

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نعملها كده

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقطعها بالتساوي تقريبا 15 سم

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

الشكل ده انا مسمياه نضارة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

نلف الطرفين قصاد بعض
بالتساوي

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ها يلا نقابلهم ببعض

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات لسه شوية

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

خلاص اهم قابلو بعض

ندخل بقي علي الاقماع في ناس كتير

طلبوها مني من زماااااااااااااااااااااااااان

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

هنفرد مستطيل و نقطعه شرائط بالشكل ده

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و ندهن الاقماع دهنة زيت خفيفة جدا و نلف الشرائط علي الاقماع

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

شايفين الوردات ما شاء الله لا قوة الا بالله

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و ده شكل المربع الرابع

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

شكل كمان

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نحط الفيلنج هنا لبنة بزعتز

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نلف رول

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقطع شرائح بس مع المحافظة علي التصاق الشرائح بالرول

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

هنا انا عملته منه شكلينالاول لفيتها دايرة و هتشوها وبعد السوي

و التاني اهو

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ده شكل تاني
الفيلنج هنا كان سوسيس مفري و زيتون اسود و شيدر
و موزاريلا

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
و لفيته رول و بعدين دايرتين

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و بعدين قطعتها بالمقص هتشوفها بعد السوي

خلاص هانت
هندخل في آخر صنف عملت سينامون رولز بس
ايه بطريقة مبتكرة
مرواوية بحتة
كانت وليدة اللحظة
هههههههههههه
اقول كمان

جبت
3 م قرفة+ 3 م ك زبدة + 2 م ك نيس كويك
4 م ك سكر
و خلطهم ببعض

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و فردت مستطيل عجين و دهنته بالخلطة دي

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و فردت فوقيه مستطيل تاني و قطعته شرائح

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
و لفيتهم تويست
و بعدين لفتهم دايرة حلزون

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

اخيرا هنشوف الفاينل

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ده الشكل اللي قطعته بالمقص

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

الله تبارك الله علي اللمعه

موصلتش ليها بالساهل
هههههههههههههههههه

و متخافوش هقولوكو طبعا علي السر

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

هنا بتاعت المقص واضحة وصريحة


grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

قطاع رأسي

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
نضارتي

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات العقدة ربنا ميجبش عقد

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ورداتي البلدي يا حلاوتهم

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

نقرب منهم زووووووووووووم


grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

كمان زووووووووووووووم
اصلي معجبة بيهم جدا

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
ده السينامون بعد خروجه من الفرن

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نزلت عليه بحليب مكثف
كنت خالطة عليه منجا طعمه وهمممممممممم

افتكاسات بقي

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

زوووووووووووم

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

كمان زووووووووووووووووم
عشان نجوع الناس السهرانة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
اقماعي

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

حشيهم لبنة بزعتر
بس الله عليهم مع تونة
تركي مدخن
شاورما ابتكري يا عسولة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

نشوف بقي طراوة العجينة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

طبعا عاوزين تعرفوا سر اللمعة الخطيرة دي

صلوا علي الحبيب 10 مرات دي امانة
اهي يا سكرة

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

بيضة و معلقة لبن رايب و ذرة خل و نص م ص نسكافية او كاكاو
و ذرة فلفل اسود و ملح
طبعا لو هتلمعي معجنات مسكرة بلاش فلفل اسود و ملح
و الفكرة انك تدهنيها مرتين مرة بعد التشكيل مباشرة
و مرة بعد ما يتضاعف حجمها و تدخل الفرن
بس بشويش عشان ما تهبطيهاش
و ما تخافي طعمها مش هيبان في المعجنات خالص

اتمني الموضوع ينول رضاكو

ادعي لي بس بقلب صادق
ان ربنا يكتب لي زيارة بيته الحرام مرارا و تكرار مادمت حية
و ان يربي لي ابنائي و ان يبارك لي في زوجي و يجمعني معه بالفردوس الاعلي
و تأكدي انه ان شاء الله سيرد عليكي الملك و لكي بمثل
و السلام عليكن و رحمة الله و بركاته
احبكن في الله 
م ن للاخت مراميرو

 

grey ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

تفاصيل المقالة