ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

74 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

 
اولا
انا استخدمت عجينه 10 دقائق
بس بتكاتي
اضفت 2 م ك بيكنج بودر
و م ك حليب بودر لكل كوب = 5
و استبدلت الزيت بالزبد نظرا لأن الذبدبيطري العجين
مقارنة بالزيت

مقادير عجينة العشر دقايق لمن تجهلهاالمقادير

– المجموعة الأولى :

1 – ربع كوب سكر
2 – 2 ملعقة كبيرة خميره فوريه
3 – 2 كوب ماء دافي
4 – ذرة ملح
5 – 2 كوب دقيق
6. 5 م ك حليب بودر

– المجموعة الثانية :

1 -نصف كوب ذبد
2 – 3 كوب دقيق
3 – باكو بيكنج بودر

انا هنا استخدمت نوعين ك محسن خبز و هما الحليب البودر و البيكنج بودر

الطريقة:

– تخلط المقادير المجموعة الأولى مع بعض و تترك لمدة 10 دقائق .
– بعد العشر دقائق يضاف لها مقادير المجموعة الثانية و تعجن جيدا و تستخدم بعد الخمور.
– مثل ما شفنا العجينه تنقسم لقسمين و تتخمر عشر دقايق في القسم الاول و تضاف عليها باقي المكونات , يعني مجموع الطحين في العجينه هو خمس اكواب.

و طبعا كلمة سر اي عجينة ايه ان هناك علاقة طردية بين
كتر لت العجينة و جعلها ملساء و ناعمة
و كون العجينة بعد النضج كالقطنة

ندخل بقي علي الطريقة
هنعمل في البداية الشكل المربع

1 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

2 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ندخل علي الشكل التاني

3 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

4 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

5 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

10 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

6 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

7 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ممكن بعد ما ندهنا بالملمع
نحط في المركز زتنو او طماطم ومع فلفل الوان المهم نلعب بالالوان

ممكن كمان المربع يتعمل علي شكل مثلث متساوي الاضلاع

8 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقفل بالشوكة

9 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

او تبقي مستطل
كده

10 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و بردو نقفلها باطراف الشوكة

11 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ندخل علي الشكل الرابع
هنعمل زواية مفتوحة جوا المربع بس منوصلهاش لبعض

12 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

شايفين العلامات السودا دي
عندها العجين متصل

و هنبدأ نلم الزوايا المقابلة لبعض كده

13 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

14 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ندخل بقي علي الشكل الدائري و هنا هنعمل وردة بلدي تحفة

15 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات


هنجيب 5 دواير و نحطهم فوق بعض كده

16 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و هنحشيها اي نوع جنبة انا هنا حشيتها كيري

17 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

18 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

19 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

20 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقسمها بالسكينة

21 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نحاول نلمها من القاع عشان الجبنة متبهدلش الدنيا

22 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
ندخل علي شكل جديد
اسمه خبز العقدة

هنفرد مستطيل و نحشية جنبة سوفت انا هنا حشيته جبن مجدول سوري

23 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نعملها كده

24 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقطعها بالتساوي تقريبا 15 سم

25 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

26 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

27 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

الشكل ده انا مسمياه نضارة

28 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

نلف الطرفين قصاد بعض
بالتساوي

29 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ها يلا نقابلهم ببعض

30 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات لسه شوية

31 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

خلاص اهم قابلو بعض

ندخل بقي علي الاقماع في ناس كتير

طلبوها مني من زماااااااااااااااااااااااااان

32 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

هنفرد مستطيل و نقطعه شرائط بالشكل ده

33 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و ندهن الاقماع دهنة زيت خفيفة جدا و نلف الشرائط علي الاقماع

34 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

35 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

شايفين الوردات ما شاء الله لا قوة الا بالله

36 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و ده شكل المربع الرابع

37 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

شكل كمان

38 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نحط الفيلنج هنا لبنة بزعتز

39 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نلف رول

40 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

41 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نقطع شرائح بس مع المحافظة علي التصاق الشرائح بالرول

42 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

هنا انا عملته منه شكلينالاول لفيتها دايرة و هتشوها وبعد السوي

و التاني اهو

43 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ده شكل تاني
الفيلنج هنا كان سوسيس مفري و زيتون اسود و شيدر
و موزاريلا

44 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
و لفيته رول و بعدين دايرتين

45 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و بعدين قطعتها بالمقص هتشوفها بعد السوي

خلاص هانت
هندخل في آخر صنف عملت سينامون رولز بس
ايه بطريقة مبتكرة
مرواوية بحتة
كانت وليدة اللحظة
هههههههههههه
اقول كمان

جبت
3 م قرفة+ 3 م ك زبدة + 2 م ك نيس كويك
4 م ك سكر
و خلطهم ببعض

46 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

47 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و فردت مستطيل عجين و دهنته بالخلطة دي

48 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و فردت فوقيه مستطيل تاني و قطعته شرائح

49 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

50 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
و لفيتهم تويست
و بعدين لفتهم دايرة حلزون

51 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

52 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

اخيرا هنشوف الفاينل

53 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ده الشكل اللي قطعته بالمقص

54 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

الله تبارك الله علي اللمعه

موصلتش ليها بالساهل
هههههههههههههههههه

و متخافوش هقولوكو طبعا علي السر

55 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

56 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

هنا بتاعت المقص واضحة وصريحة


57 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

قطاع رأسي

58 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

59 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
نضارتي

60 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات العقدة ربنا ميجبش عقد

61 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

ورداتي البلدي يا حلاوتهم

62 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

نقرب منهم زووووووووووووم


63 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

كمان زووووووووووووووم
اصلي معجبة بيهم جدا

64 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

65 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
ده السينامون بعد خروجه من الفرن

66 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

و نزلت عليه بحليب مكثف
كنت خالطة عليه منجا طعمه وهمممممممممم

افتكاسات بقي

67 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

زوووووووووووم

69 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

كمان زووووووووووووووووم
عشان نجوع الناس السهرانة

70 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات
اقماعي

71 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

حشيهم لبنة بزعتر
بس الله عليهم مع تونة
تركي مدخن
شاورما ابتكري يا عسولة

72 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

نشوف بقي طراوة العجينة

73 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

74 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

طبعا عاوزين تعرفوا سر اللمعة الخطيرة دي

صلوا علي الحبيب 10 مرات دي امانة
اهي يا سكرة

75 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

بيضة و معلقة لبن رايب و ذرة خل و نص م ص نسكافية او كاكاو
و ذرة فلفل اسود و ملح
طبعا لو هتلمعي معجنات مسكرة بلاش فلفل اسود و ملح
و الفكرة انك تدهنيها مرتين مرة بعد التشكيل مباشرة
و مرة بعد ما يتضاعف حجمها و تدخل الفرن
بس بشويش عشان ما تهبطيهاش
و ما تخافي طعمها مش هيبان في المعجنات خالص

اتمني الموضوع ينول رضاكو

ادعي لي بس بقلب صادق
ان ربنا يكتب لي زيارة بيته الحرام مرارا و تكرار مادمت حية
و ان يربي لي ابنائي و ان يبارك لي في زوجي و يجمعني معه بالفردوس الاعلي
و تأكدي انه ان شاء الله سيرد عليكي الملك و لكي بمثل
و السلام عليكن و رحمة الله و بركاته
احبكن في الله 
م ن للاخت مراميرو

 

74 300x225 ابهري من حولك و تفنني في تشكيل المعجنات

الرابط المختصر : /?p=2532

تفاصيل المقالة