اكلات يمنيه مصوره

igvi6T11262050 اكلات يمنيه مصوره
اكلات يمنيه مصوره

 

اليوم حبيت اقدم لكم اكلات يمنيه شعبيه

قد تكون بسيطه لنا اهل اليمن

ولكنها جديده لغيرنا ويحبون دائما يتعلمونها

وهي من الاكلات الرئيسيه في المائده اليمنيه

اللحمه والمرق

المحتويات
نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
بصل
ورق الغار
ملعقه ملح
ملعقه حوايج
ثوم
هيل
ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق

uOkl9W11262050 اكلات يمنيه مصوره

الطريقه :

نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)

igvi6T11262050 اكلات يمنيه مصوره

ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار وبالعاميه نحشوشه

نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب كما في الصوره

pNkYMV11262051 اكلات يمنيه مصوره

بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل

وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً وهذه صورته

P12yRN11262051 اكلات يمنيه مصوره

بعد ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق

 

كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء
فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته

Wtu0j611262056 اكلات يمنيه مصوره

 

الهريش

المحتويات

كوب بر ( جشوش ) يكون مطحون خشن يشبه السميد الخشن

كوبين ونصف ماء
كوب الاربع طحين بر
ملعقه ملح

4B7Dro11262056 اكلات يمنيه مصوره

وهذه صوره المحاوش وهي الخشبه المستخدمه في عمل الهريش

gis7ym11262056 اكلات يمنيه مصوره

الطريقه

نحط الماء على النار الى ان يغلي نضع الملح والجشوش ونخلطه بالمحاوش الي ان تتجانس مع بعضها سيكون شكلها سائل حينها نهدئ النارعليها ونخليها عشر دقائق تنضج على النار

ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونحركه بسرعه بالمحواش على نار هادئه حتى يختلط مع بعضه تماماً ونضل نخلطها على النار حتى تشوفي شكلها متجانس لمدة دقيقتين
وهذا شكلها بعد عمل الطحين عليها

1HRwxl11262255 اكلات يمنيه مصوره

ثم نسكبها في الحرضه وهي ساخنه حتى تنزل بدون صعوبه لانها اذا بردت داخل الاناء لن تنزل بسهوله

ثم نسويها على شكل دائره ونعمل لها فتحه من الوسط

وتقدم وهي ساخنه ونحن نعملها قبل الغداء مباشره

R2zzSa11262057 اكلات يمنيه مصوره

ثم نسكب في الفتحه المرق وهذه صورته

Wtu0j611262056 اكلات يمنيه مصوره

وهذه وجبه خفيفه وتعتبر من المقبلات او السلطات

 

الشفوت

نقوم في البدايه بعمل الحوح

المحتويات

لبن حسب الرغبه او زبادي
ونقوم بعصر واحده طماط وقليل من الكبزره وفصين ثوم وبسباس اخضر وقليل سعتر
ويكون احسن لوعملتي نعنعه
ولكن لايوجد معي نعنه
ثم نخلط الذي عصرناه وهو مانسميه سحواق مع البن
نرص الحوح في الصحن

f456UI11262105 اكلات يمنيه مصوره

ثم تقوم بسكب البن المخلوط بالسحاوق على الحوح المرصوص

3AY8qe11262105 اكلات يمنيه مصوره

yJTxQE11262321 اكلات يمنيه مصوره

اتمنى ان تكون قد اعجبتكم الاكلهigvi6T11262050 300x238 اكلات يمنيه مصوره

 

الرابط المختصر : /?p=2622

تفاصيل المقالة