الأكلات العُمانية الشعبية – الشواء الجماعي بعيد الأضحى

بسم الله الرحمن الرحيم

 

الأكلات العُمانية الشعبية – الشواء

 

الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه …

 

تحية عطره للجميع
اكله مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد

 

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..

 

تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

توضع التبزيره فوق قطع اللحم

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

علامة مميزه

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جدا

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويوضع الطين فوق التنور

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويتم تغطية اي تسرب فوراً

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

نقل الشواء الى السيارات

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

وتكون النتيجة …

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى

 

ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع …

 

grey الأكلات العُمانية الشعبية   الشواء  الجماعي  بعيد الأضحى
هذه عادة أيضاً عند أهل الإمارات ( العيـن )
تنبيه أنها خاصة بعيد الأضحى ..

 

سبحان الله شي مميز و طعم لذييييييذ

 

 

تفاصيل المقالة