الرواني وطريقه البريك والمقصقص

1301297545861 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

1301297545861 300x217 الرواني وطريقه البريك والمقصقص …مع الشاي العدني

جايبة لكم طريقة الخمير او احنا نسمية مقصص وهو اكله يمنية نسويها غالبا بعد المغرب مع الشاي الحليب ( الشاي العدني )
المقادير

بيالتين سمن ( ضروري سمن لايستبدل باي شيء ثاني )
3ملاعق سكر ( او حسب ماتحبي الحلا )
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه صغيرة خميرة فوريه
ذرة قرفه مطحونه وربع ملعقة صغيرة هيل مطحون وشوية حبة البركه
كاسه دقيق بر وكاسه دقيق ابيض و3 ملاعق حليب بودر او اعجنيها بالحليب السائل بدل الماء

الطريقة

انخلي الدقيق وحطيه في الصينيه اللي بتعجني فيها ومعاه الملح والسكر والهيل والقرفه وحبة البركه
تسخني السمن على النااار الى ان يذوب ويكون حاار … تصبيه على طول فوق الدقيق وهو ساااخن … وتحركية بين الدقيق …وتفركي السمنة كويييس مع الدقيق .. الين يتجانس كويس ومايكون في اي تكتلات .. وهذه اهم خطوة عشان يكون المقصقص مقرمش
بعد هذا تضيفي الحليب والخميرة وتعجنيها بمويه … بس العجينه تكون قاسية مو طرية … وتستمري بالعجن جيييييدا وتحصلي على هذه العجينة

غطيها كويس وخليها ترتاح وتختمر حوالي الساعه… تصير كذه
1301297847771 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

بعدها .. قمسيها كور صغيرة
1301298036851 الرواني وطريقه البريك والمقصقص
وافرديها … بالنشابه كويس .. لاتخليها رقيقه ولا ثقيله خليه وسط ( او حسب ما تحبي يكون سمك القطعه)
1301298121741 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

الحين تقطعيها بالحجم اللي تحبي

1301298199711 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

تاخذ القطع وتقليها في زيت حار غزير .. ومجرد ان تحمر تقلبيها

1301298277361 الرواني وطريقه البريك والمقصقص
وتطلعيها وتحطيها على روق ماص .. وتقدميها مع الشاي العدني ..

البريك

طريقه البريك

البريك هو صحن لذيذ جدا
وهو نفس البنت الصحن ولكن في الوسط نعمل نفس حشوه السمبوسه

العجينه
نفس طريقه بنت الصحن بدون الحبه السوداء
ونفس طريقه عملها وتفتيحها
وتعمل خمس طوابق ثم الحشوه وبعدها خمس طوابق

الحشو يكون
لحم مفروم مطبوخ مجهز مع البصل وقليل ثوم والبهارات نفرشه فوق الطبقه الخامسه تقريبا
بيضه مسلوقه مبشوره
جبنه كرافت مبشوره
جبنه بيضاء مبشوره
بقدنوس و شمر (طروطه) مفروم

بعد ان ننتهي من عملها نتركها ربع ساعه حتي تخمر ثم تقطع مثلثات
ملاحظه
بدون الحبه السوداء التي في بنت الصحن
1301298494741 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

هذا بعد ما تخرج من الفرن

1301298577971 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

الطريقه

نضع البن والماء في قدر ونسكب الطحين بالتدريج ونخلطه حتى يتجانس مع بعض

تم نضع القدر على النار ونضيف الملح والسعتر والثوم والبسباس

ونجعله على نار عاليه الى ان يبداء في الغليان ثم نهدئ النار عليه ونجعله يغلي لمدة خمس دقائق او اقل
ثم يقدم بالهناء والشفاء
1301298728151 الرواني وطريقه البريك والمقصقص
واذا اردنا ان نعمل فتة المطيط فما علينا الان نقوم بتقطيع الخبز في الحرضه

1301298817411 الرواني وطريقه البريك والمقصقص
تم نضع الحرضه على النار الى تسخن ونسكب المطيط عليها ونخليها على النار الى ان تنضج لمدة خمس دقائق او اقل

1301298882641 الرواني وطريقه البريك والمقصقص
ونعمل ملعقه سمن بلدي او اي نوع من السمن الذي تفضليه

ونرش الحبه السوداء ( على حسب الرغبه)على وجه الفته وتقدم بالهناء والشفاء

1301298936191 الرواني وطريقه البريك والمقصقص

أرجو أن تنال اعجابكم

الرابط المختصر : /?p=5056

تفاصيل المقالة