الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

46 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

46 300x225 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

 

الكيكة الاسنفجية

الكوب المستخدم هو كوباية القياس أو أي كوب بشرط تستخدمي في قياس الكل
المقادير
8 بيضات مفصول الصفار عن البياض (يفضل أن يكون البيض بحرارة المطبخ مش بارد)
2 كوب دقيق حلويات فاخر منخول ناقص 2 معلقة (ونستبدل ال2 معلقة بالنشا)
2 كوب سكر (يفضل الجاهز لانو فائق النعومة ومهما طحنا سكر في البيت برضو مش حيبقى ناعم بدرجة الجاهز)

1 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

زووم للمقادير الي في المعالق هنا عندنا :
1 معلقة كبيرة باكنج باودر
1/2 معلقة طعام كريم اوف تارتا (استني حوريكي الصوره)
1 ظرف فانيليا
1/3 كوب ماء عادي

2 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

ده شكل الكريم اوف تارتا . الهدف منو المحافظة على بياض البيض متماسك ومحتفظ بالهواء الي فيه وبيضا البيض هو أساس الكيكة الاسنفجية .

3 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

الطريقة بإسم الله نبدأ

نحط بياض البيض في طبق ونحط عليه الكريم اوف تارتار ونبدأ نخفق

4 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

هنا في البداية مجرد فقاقيع بياض البيض

5 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

واهنا بعد حوالي 5 دقايق لما بدأ يشد بس لسه رخو
6 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

هنا لما اشتد جامد ازاي واحتاج حوالي ال 7-10 دقائق علشان نوصل للمرحلة دي .

7 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

نضيف نص مقدار السكر البودرة (1كوب) على بياض البيض ونخفق تاني .


8 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وده الشكل النهائي لبياض البيض بعد ما اشتد وبقى لونو فاتح اكتر نخليه على جنب .


9 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

نحط صفار البيض في طبق غويط ونحط عليه باقي السكر البودرة (1كوب) ونخفق شوية

10 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

ونضيف الفاينليا ونخفق كويس جدا

11 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وده شكل الخليط النهائي . بقى أكثف ولونو بقى فاتح

12 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

نحط الدقيق مرة واحدة والماء على دفعتين ثلاثة ونخفق بالخفاقة الكهرباء . يا جماعة هنا مش مهم نحط الدقيق على مهل والكلام ده بس اهم حاجة خليط الصفار والمية والدقيق يبقى مندمج كويس.

48 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وده شكلو ملاحظين .


14 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

نبدأ زي ما كلنا بنعرف بدأ نحط بياض البيض بالتدريب على خليط الصفار ونقلب من فوق لتحت بالراحة .

15 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

هنا شكل فكرة التقلبي لازم تبقى بالراحة وبشكل دائري وتجيبي من قعر الطبق علشا البياض يندمج كويس مع خليط الصفار .
16 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

لاحظي الصور دول برضو للتأكيد

17 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

18 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

19 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

هنا خلاص اتهينا . بصي الخليط لسه محتفظ بقوامو ما هبطش , والصفار مندمج مع البيضاء كويس جدا وعامل زي الحرير هو ده المطلوب . وعلشان توصلي للقوام ده محتاج تعميلها على رواق وتاخذي وقتك وما تستعجليش علشان البياض ما يهبطش . يعني سربي العيال . واعمليها وجوزك مش موجود علشان موضوع التوتر ده . وياريت بقى تعملي للكيكة جو هادي ههههه.

20 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

هنا عندي صينية ألمونيوم دهنتها زيت على خفيف وبطتنها بورق الزبدة وده شكل قوام الكيكة الاسنفجية .

21 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وده شكلها ممكن نهزها على خفيف . مش قوي

22 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

طريقة خبز الكيك الاسفنجي
1- نولع الفرن 10 دقايق على حرارة عالية .
2 ندخل الكيكة بالراحة ونسبيها على الحرارة العالية لمدة 10-15 دقيقة
3- وعد مرور10-15 دقيقة نوطي النار على حرارة هادية ونسيبها 20 دقيقة
4- بعد مرور ال20 دقيقة نفتح الفرن ونشوفها لو لسة الوسط نيئ نسبها كمان 10 دقايق .

وده شكلها بعد ما خرجت من الفرن على طول . حاسبي تتلسعي الصوره لسه سخنة هههههه

24 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا صور الكيكة بعد ما بردت شوي


25 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

طبعاً الكيكة دي عملتها  كدرس تعليمي فحقطع براحتي بقى وأشرح على مزاجي . بصو هنا  قطعتها بإيدي مش بالسكينة لاحظوا منسمة وهشه

ورائعة جدا .

27 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا قطعتها بالسكينة .


28 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

29 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

ودول حتتين صورتهم على السريع علشان تشوفو شكل ولون وقوام الكيك الاسفنجي بوضوح


30 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا كنت عاملة كيكتين مدورين حجم 9″ وسبتهم في التلاجة لتاني يوم علشان أعمل تورتتين . بصو سطح الكيكة ما هبطش ازاي ولسهم محافظة على شكلها .

010920107585 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا كنت عملة فورما مدورة مقاس 9″ . طبعا عملتها ترته . بس يا بنات الكيك الاسفنجي لازم يبات علشان يدينا نتيجة حلوة في التطيع بصو بتفرول ولسه هشة هنا قطعت الكيكة دي بالنص وبقت شريحتين .


31 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وبعد كده قطعت شريحة اتنين زي كده

010920107586 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وبعد كده قطعتها بكل سهولة ل3 شرايح ^_^

34 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

مش شوفنا طريقة الكيكة الاسنفجية بالتفصيل الممل ندخل بقى على تطبيقات الشيف بإستخدام الكيكة الاسفنجية . بإسم الله نبدأ :

هنا كنت عاملة تورتة بلاك فورست بس بكريمة شوكولاتة زينت الجوانب بشوكلاتة فارمسيل وطبعاً حبة الكريز عاملة شغل جامد اوي كالعاده . وده شكلها وهي في العلبة . لازم يا فتوكات لما نعمل تورته أو جاتو نحتفظ بيها في الثلاجة علشان تفضل حلوة وتمنع ريحت التلاجة تيجي على التورتة . وممكن تلاقو العلب دي في كل مكان دلوقتي.

35 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا صروة من الجنب

36 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

ودي صورة أقرب لشكل التورته.

37 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا في مناسبة عائلة برضو تورته البلاك فورست بس بكريما بيضا وبروضو الجوانب متزينة بشوكلاتة الفارمسيلا وكنت مسيحة شوكولاتة قطعتها على شكل قلب وحطيتها على حرف الكيكة زي ما شيفين وغمست الفراولة في الشوكلاتة وحطيتها في نص اليكيكة .


38 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

ودي كنت عمله لصاحبتي علشان خطيبها كان جايلها . وتخيلو بعد ما حطيتها في العلبة وبقت جاهزة . بتقولي (لا قطعيها علشان بخاف أعكها وأبوضها وعلشان أضمن اني شكلها يبقى رائع ) شوفتو البت حتى تقطيع ما بتعرفش تقطع. بس تصدقو جت منها ^_^ علشان نشوف شكل التورتة من جو وبروض اخد كم صوره كده.


39 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

ده شكلها أول ما قطعتها .


40 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا صورة أقرب ايه رأيكو في الجمال 

 
41 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

لا بقى عايزن صوره قريبة جدا جدا . ها مش جميلة ولا بيتهيألي .


42 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا يا جماعة كنت عاملة جاتوة على السريع . دي كانت بكيكة شوكلاتة اسفنجية وحشيتها كريما وزينت الوش بالتوفي بس الطعم يا بنات ايه خيال .


43 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا بروض جاتوة بس بكيكة شوكولاتة بيضاء (عملت قالب كيكة مستطيل وقطعتو من الوسط وحشيتو كريما) وبعد كده قطعتو ولفيتو بورق بلاستك ولزق عليه شعاري


44 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

هنا في العيد الي فات رحنا عند ناس نزورهم ونعيد عليهم كنت عاملة تورته بس بالفواكة (الشهادة لله بحب المكسرات والشوكلاتة أكتر من الفواكة) بس الناس الي رحنالهم طلبت معاهم تورته بالفوكة . وكانت دي النتيجة أسيبكم مع الصور ويارب تعجيكم . ده شكلها بعد ما خلصت تزويق


45 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه

وهنا صورة أقرب

46 الكيكه الاسفنجيه للشيف دلوعه  

 
م ن

 

الرابط المختصر : /?p=2550

تفاصيل المقالة