دجاجه محشية

 

 

دجاجه محشية

ﻭﻗﺖ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ : ٣ ﺳﺎﻋgrey دجاجه محشية ١٠ ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻭﻗﺖ ﺍﻟﻄﺒﺦ : ١ ﺳﺎﻋﺔ ٤٥ ﺩﻗﻴﻘﺔ
ﻋﺪﺩ ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ : ٤
ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ ::
ﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ :
١٣٠٠ ﻏﺮﺍﻡ ﺩﺟﺎﺟﺔ، ﻛﺒﻴﺮﺓ
٢ ﻟﻴﻤﻮﻥ ﺣﺎﻣﺾ
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻛﻤﻮﻥ ﻧﺎﻋﻢ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ ﻣﻄﺤﻮﻥ
ﻟﺴﻠﻖ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ :
٢ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ
١ ﺑﺼﻠﺔ ﻭﺳﻂ، ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﺻﻐﻴﺮ
٤ ﺣﺐ ﻫﻴﻞ
٣ ﻭﺭﻕ ﻟﻮﺭﺍ، ﺃﻱ ﺍﻟﻐﺎﺭ
ﻟﻠﺤﺸﻮﺓ :
٣ ⁄ ٤ ﻛﻮﺏ ﺍﺭﺯ ﻣﺼﺮﻱ، ﻣﻐﺴﻮﻝ ﻭﻣﻨﻘﻮﻉ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ
ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻭﻣﺼﻔﻰ ﺟﻴﺪﺍ
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻤﻦ
٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻨﻮﺑﺮ
١٥٠ ﻏﺮﺍﻡ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ، ﺑﺪﻭﻥ ﺩﻫﻦ
١ ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ، ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ
٣ ⁄ ٤ ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻨﺔ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻣﻠﺢ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ ﻣﻄﺤﻮﻥ
١ ⁄ ٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺮﻓﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ، ﻟﻠﻔﺮﻥ
١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺻﻠﺼﺔ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ، ﻟﻠﻔﺮﻥ
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ::
.1 ﺗﻠﻮﺡ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﻴﻦ ﺍﻟﻐﺎﺯ ﻗﻠﻴﻼً ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺷﻮﻛﺔ ﺣﺘﻰ
ﻧﺰﻳﻞ ﺍﻱ ﺑﻘﺎﻳﺎ ﻟﻠﺮﻳﺶ ﻻ ﺗﺰﺍﻝ ﻣﻮﺟﻮﺩﺓ.
ﺗﺪﻋﻚ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺍﻟﺤﺎﻣﺾ ﺟﻴﺪﺍً ﻣﻦ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﻭﺍﻟﺨﺎﺭﺝ ﺛﻢ
ﺗﺪﻋﻚ ﺑﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺳﻮﺩ ﻭﺍﻟﻜﻤﻮﻥ ﻭﺗﺘﺮﻙ ﻓﻰ ﺍﻟﺒﺮﺍﺩ
ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﺮﺏ ﺍﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ.
ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ، ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﺍﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ
ﻧﺤﻤﺮ ﺍﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻗﻠﻴﻼً ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ
ﺍﻟﺒﺼﻞ، ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ.
.2 ﻧﻀﻴﻒ 3/4 ﻛﻮﺏ ﻣﺎﺀ ﺳﺎﺧﻦ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻻﺭﺯ ﻭﻧﻘﻠﺐ
ﻟﻤﺪﺓ 5 ﺩﻗﺎﺋﻖ، ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﻤﻠﺢ، ﺍﻟﺒﻬﺎﺭ ﺍﻟﺤﻠﻮ، ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻻﺳﻮﺩ
ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﻧﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻧﺨﻔﻒ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻗﻠﻴﻼً ﺣﺘﻰ ﺍﻧﻀﺎﺝ ﺍﻻﺭﺯ ﻧﺼﻒ
ﺍﻧﻀﺎﺝ، ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮﺩ .
.3 ﻧﺒﺪﺃ ﺑﺤﺸﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺮﻗﺒﺔ ﺛﻢ ﺍﻟﺪﺍﺧﻞ ﻭﻧﺤﺸﻰ ﺗﺤﺖ
ﺍﻻﺟﻨﺤﺔ ﻭﻧﻐﻠﻖ ﺍﻻﻣﺎﻛﻦ ﺍﻟﻤﻔﺘﻮﺣﺔ ﺑﺎﻟﺨﻴﻂ ( ﻳﺮﺍﻋﻰ ﻋﺪﻡ ﻣﻞﺀ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻻﻥ ﺣﺠﻢ ﺍﻻﺭﺯ ﺳﻮﻑ ﻳﺰﻳﺪ ﺑﻌﺪ ﺫﻟﻚ ).
.4 ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﻭﺍﺳﻊ، ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﻇﻬﺮﻫﺎ ﻣﻊ ﻛﻤﻴﺔ ﻣﻦ
ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺑﺎﻟﻜﺎﺩ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﻣﻊ ﺣﺐ ﺍﻟﻬﻴﻞ، ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻣﺔ ﻭﻭﺭﻕ
ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻫﺎﺩﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪﺃ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻰ
ﺍﻟﻨﻀﺞ.
.5 ﻧﺨﺮﺝ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﻧﺪﻫﻨﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺎﺭﺝ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎﺓ
ﺑﺨﻠﻴﻂ ﺍﻟﺼﻠﺼﺔ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ، ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻛﻴﺲ ﺍﻟﺸﻮﺍﺀ ﻣﻊ 4
ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﻧﻐﻠﻖ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﺟﻴﺪﺍ ﺛﻢ ﻧﻌﻤﻞ ﺑﻪ ﺛﻘﺐ ﺻﻐﻴﺮ
ﻣﻦ ﺍﻋﻠﻰ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺩﺑﻮﺱ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻨﺘﻔﺦ ﻛﺜﻴﺮﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻔﺮﻥ
ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻔﺮﻥ.
.6 ﺗﺪﺧﻞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺍﻟﻤﺤﺸﻰ ﺍﻟﻤﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ
ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺸﻮﺍﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻊ ﺗﻘﻠﻴﺐ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﺍﺛﻨﺎﺀ
ﺍﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺛﻢ ﺗﺨﺮﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻭﺗﻘﺪﻡ.
ﺍﻹﻗﺘﺮﺍﺣﺎﺕ :
ﻭﺟﺒﺔ ﺭﺋﻴﺴﻴﺔ ﺗﻘﺪﻡ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺩﻗﺔ
ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻕ
ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ .
ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺪﻝ
ﻛﻴﺲ ﺍﻟﺸﻮﺍﺀ ﻭﻓﻰ ﻫﺬﺓ ﺍﻟﺤﺎﻟﺔ ﻧﺰﻳﺪ ﻛﻤﻴﺔ
ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻓﻰ ﺍﻟﺼﻴﻨﻴﺔ .
ﻗﺪﻳﻤﺎ ﻛﺎﻥ ﺍﻟﻄﻬﻰ ﻳﺘﻢ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﻄﺐ ﻓﻰ
ﻓﺮﻥ ﺍﻟﻄﺎﺑﻮﻥ ﻭﻳﻜﻮﻥ ﺍﻟﻄﻌﻢ ﺃﻟﺬ
ﻭﺻﺤﺘﻴﻦ ﻭﻋﺎﻓﻴﺔ

 

منقول

تفاصيل المقالة