سردين بالشرمولة طبق مغاربي

uvs120313 011 0010 سردين بالشرمولة  طبق مغاربي
سردين بالشرمولة  طبق مغاربي
uvs120313 011 0010 300x245 سردين بالشرمولة  طبق مغاربي
uvs120313 011 0010 سردين بالشرمولة  طبق مغاربي
المكونات
 
 1كلغ. سردين منظف، خالي من الحسك
ملعقة كبيرة كمون مطحون
كمية من السميد الناعم لترميد السردين
زيت لقلي السردين
شرائح الليمون للتزيين
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

الشرمولة (الحشو):
راس صغير ثوم
حزمة بقدونس
فلفل حار يابس أو مجفف (اختياري)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل (حسب الذوق)
فنجان صغير خل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

 
 طريقة التحضير

1- في المطحنة أو الهاون، يوضع الثوم، الملح، الفلفل الحار والبقدونس ونطحن الخليط جيداً مع ملعقتين زيت زيتون.
2- يوضع زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على النار مع الخليط المطحون ويقلب قليلاً ليذبل، ثم يضاف الخل ويبعد عن النار.
3- ينظف السردين ويبهر قليلاً ويرمد في السميد الناعم، ثم يقلى في الزيت المحمى مسبقاً.
4- يرفع السردين عن النار ويصفى من الزيت.
5- يوضع في صحن التقديم وتسكب الشرمولة عليه مباشرةً.
6- يرش عليه القليل من الكمون المطحون، يغطي ويترك قليلاً ليتنكه قبل تقديمه.

عدد الأشخاص: 6

النصائح:

1- يجب التأكد من أن تكون نوعية السردين طازجة.
2- من الضروري تغطية طبق السردين بعد قليه وإضافة الشرمولة، وتركه يرتاح لبعض الوقت قبل تقديمه لكي يتشرب الشرمولة ويتنكه.

uvs120313 012 0011 سردين بالشرمولة  طبق مغاربي

 

الرابط المختصر : /?p=6977

تفاصيل المقالة