شواء اللحم على الطريقة العمانية

1430729793 شواء اللحم على الطريقة العمانية

شواء اللحم على الطريقة العمانية1430729793 300x176 شواء اللحم على الطريقة العمانية1430729793 300x176 شواء اللحم على الطريقة العمانية

من أشهر الأكلات الشعبية العُمانيـــة وأهمها على الإطلاق وتعد في يوم العيد هي شواء اللحم.

والصور التالية تبين كيفية شواء اللحم على الطريقة العمانية.

ملاحظه: الصور المعروضة تبين الشواء الجماعي لأكثر من عائلة ، وإذا أردتم الشواء لعائلتكم فقط  ممكن أن تستخدموا نفس الطريقة ولكن بفرن شواء صغير.

 

تجهز الخيشة كما في الصورة ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ثم يتم تطبيقها على حجم قطعة اللحم التي تريدون شوائها ، ممكن أن نستغني عن الخيش بحصيرة مصنوعة من سعف النخل.

 

1290154302(1) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

توضع فوق الخيش نبتة الشــوع أو نبتة المرخ وتغطى كامل المساحة كما هو موضح في الصورة ، ويمكن أيضا وضع ورق الموز أو نبتة الشحس كبديل عن الشوع

الشوع من الأشجار المنتشرة في المناطق الجبلية في دولة الإمارات العربية المتحدة وعمان وينمو على سفوح الجبال وحواف الوديان ذات التربة الصخرية.

 

1290154379(2) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يجب الإعداد لأهم مكون للشواء وهو خلطة البهارات “حسب الرغبة” ، عادتا يتم تجهيزها قبل أسبوع أو أكثر ، والبهارات المخلوطة في الصورة ليست لقطعة لحم واحدة بل لمجموعة من القطع.

 

1290154427(1) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يجب أن تغطى كامل قطع اللحم بالبهارات كما في الصورة

 

3454444488899 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تتبيله (نبتة الشوع تعطي اللحم طعم خاص وأيضا تحافظ على اللحم من الاحتراق).

 

1290154379(3) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يتم بعد ذلك إغلاق الخيش جيدا وبإحكام بعد وضع اللحم داخلة

 

1290154772(1) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

عينة من اللحم الملفوف بالخيش وحصيرة سعف النخل

 

1290154854(1) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يتم وضع الحطب داخل حفرة ، ممكن الاستغناء عن الحفرة ببرميل كبير مدفون بالأرض.

 

1290155061(1) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يتم إشعال الحطب ويترك حتى يصبح جمــرً

 

1290155149(1) شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

بعد أن يصبح الحطب جمر يرمي اللحم الملفوف داخل الحفرة

 

1290155685 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

تغطي الحفرة بغطاء كما هو موضح في الصورة

 

1290156223 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

وبعد أن تغطى الحفرة بغطاء بإحكام ، يغطي الغطاء بطينة كما هو موضح في الصورة

 

1290157085 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

تراقب الحفرة فإذا وجد أي تسريب للدخان يتم وضع الطين على مكان تسرب الدخان ليتم تغطية الحفرة بإحكام.

 

1290157261 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

يترك التنور لمدة 18 إلى 19 ساعة

 

1290157614 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

بعد 18 ساعة يزال الرمل من الحفرة ويرفع الغطاء ويستخرج اللحم الملفوف

 

1290157802 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

بعد إخراج اللحمة يزال ما لف حوله وهو ساخن “بعض الناس تزيل العظم من اللحم ويقدم اللحم فقط”.

 

1313662889 شواء اللحم على الطريقة العمانية

 

تقدم اللحمة مع الرز ، أو تقدم مع الخبز والسلطات حسب الرغبة.

 

1313373818 شواء اللحم على الطريقة العمانية

الرابط المختصر : /?p=121320

تفاصيل المقالة