طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

9a96db75de9f3382740ceefb53fa761d6e8b059a طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم9a96db75de9f3382740ceefb53fa761d6e8b059a 300x169 طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

المكوّنات
سمك أبيض، حجم كبير – 4‏

لتحضير التتبيلة:‏

ريحان مجفف – ملعقة كبيرة

شبت – ملعقة كبيرة

بودرة بصل – ملعقة كبيرة

ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة

أوريغانو – نصف ملعقة صغيرة

قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

للقلي:‏

زيت نباتي – بحسب الرغبة

للتقديم:‏

ليمون حامض مقطّع إلى شرائح – 4‏

طريقة العمل
‏1-‏ لتحضير التتبيلة: في وعاء، أخلطي الريحان، الشبت، بودرة البصل، الثوم البودرة، ‏الأوريغانو، قشر الليمون الحامض المبشور، الفلفل الأسود والملح.‏
‏2-‏ لتحضير السمك: إغسلي السمك وإبشري القشر في وعاء عميق بواسطة مبشرة السمك.‏
‏3-‏ بواسطة مقص المطبخ، إقطعي ذيل وزعانف السمك. إفتحي البطن ثمّ أزيلي العروق ‏والغشاء الأبيض بواسطة سكين طولي.‏
‏4-‏ إغسلي السمك من جديد وضعيه على سطح العمل. بواسطة سكين حاد، إصنعي شقوقاً ‏على جانبي كلّ سمكة.‏
‏5-‏ تبّلي السمك بخلطة التوابل واحرصي على أن تدهني كلّ الجوانب بالتتبيلة خاصة الشقوق.‏
‏6-‏ حمّي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.‏
‏7-‏ ضعي سمكة في المقلاة دون أن تقلّبيها. عندما تلاحظين تصاعد فقاعات الزيت من الشقوق ‏في الجهة الأعلى من السمكة، أقلبيها حتى تنضج من الجهة الثانية.‏
‏8-‏ عندما تنضج السمكة، أخرجيها من الزيت وضعيها على رفّ التبريد في طبق حتى ‏تتخلصي من أكبر كمية من الزيت.‏
‏9-‏ أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏
‏10-‏ قدّمي السمك المقلي إلى جانب شرائح الليمون الحامض.‏

الرابط المختصر : /?p=128981

تفاصيل المقالة