طريقة عمل العيش الفينو الفاخر زي فى المطاعم

11825857_878317392242512_7812623043289138401_n

طريقة عمل العيش الفينو الفاخر زي فى المطاعم
المقادير :
– كيلو دقيقgrey طريقة عمل العيش الفينو الفاخر زي فى المطاعم
– كوب لبن
– نصف كوب ماء
– ربع كوب زبده
– ملعقه كبيره زيت
– ملعقه كبيره سكر
– ملعقه صغيره ملح
– بيضه كبيره
– ملعقة كبيرة خميرة جافة
أو
– قطعة خميرة بيرة فى حجم الليمونة مع قليل من السكر والماء الدافئ

الطريقة :
– يرفع اللبن مع الماء و الزبدة و الزيت على النار الى ان يدفئ الخليط دون ان يسخن
– يخلط الدقيق مع السكر والخميره ويضاف اليهم خليط اللبن و مكوناته وتعجن العجينة جيدا
– تخلط البيضه والملح وتضاف الى العجينة وتعجن العجينة مدة لا تقل عن 30 دقيقة باليد ، أو 10 دقائق فى حالة وجود عجان كهربائى حتى تتكون عجينه طريه لا تلتزق باليد و قوية ليس مكتومه
– تغطى العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة فى مكان دافئ
– بعد التخمير تكور العجينة الى كور فى حجم البرتقال الصغير وترص فى صينية وتغطى وتترك فى مكان دافئ ربع ساعة لتختمر ويتضاعف حجمها
– تفرد الكور وتلف الى رول بطول 20 سم وعرض 2 سم وترص فى صينية مستطيلة للتسوية مع مراعاة ترك مسافة بين كل رغيف وأخر ، وتغطى الصينية بقطعة قماش كبيرة مبللة حتى لاتتكون قشرة فوق العجينة نتيجة تعرضها للهواء وتترك فى مكان دافئ تختمر لمدة ساعتين
– يدخل العيش الفينو فرن ساخن للتسوية ثم تهدئ النار ويترك حتى يحمر الوجه ويخرج ويستخدم ..
وبالهناء والشفاءش

 

تفاصيل المقالة