طريقة عمل الفلافل او الطعميه

almastba.com_1392411070_585

grey طريقة عمل الفلافل او الطعميهالطعميه اللذيذه طريقة عمل الفلافل او الطعميه

الكمية تكفي: 10 أشخاص
المقادير: 1 1/2 كوب فول 1 كوب حمص 1/2 كوب برغل ناعم 1 1/2 رأس ثوم 1/2 ملعقة بهارات صغيرة 1 ملعقة الكزبرة الناشفة كبيرة 1 ملعقة الكمون كبيرة 1 ملعقة الكربونات صغيرة 1 ملعقة الملح كبيرة 1 ملعقة الشطة كبيرة 4 اكواب زيت نباتي مقدار سمسم لمن يرغب

التحضير: ينقى الفول و الحمص من الشوائب و ينقعان ليلة كاملة مع كربونات الصوديوم. 
يقشر البصل و الثوم. 
يغسل الفول و الحمص و تنزع قشرة الفول. 
يطحن الفول و الحمص مع البصل و الثوم و البرغل بالالة الكهربائية ، ثم تضاف التوابل و الملح و الكربونات و يعاد الطحن مرتين ايضا بالالة بحيث يصبح الكل عجينة متماسكة . 
تترك جانبا مدة 3 ساعات او اكثر حتى تتخمر ، ثم يعاد عجنها. 
يوضع الزيت في المقلاة العميقة على نار قوية . 
تقطع عجينة الفلافل بواسطة الة خاصة بالفلافل او بمعلقة طعام و يستعان على ذلك بترطيب اليد بقليل من الماء ، بحيث تتشكل اقراص مستديرة و يوضع على سطحها قليل من السمسم و الكزبرة اليابسة . 
تقلى هذه الاقراص في الزيت الساخن حتى تحمر قليلا دون ان تصبح بنية اللون. 
تقدم ساخنة او باردة مع قطع الطماطم و المخلل و الثومية او الطحينة.

تفاصيل المقالة