طريقة عمل برياني لحم طريقة اعداد كبسة الأرز بلحم العجل

img 1376628794 306 طريقة عمل برياني لحم  طريقة اعداد كبسة الأرز بلحم العجل

طريقة عمل برياني لحم  طريقة اعداد كبسة الأرز بلحم العجل

img 1376628794 306 طريقة عمل برياني لحم  طريقة اعداد كبسة الأرز بلحم العجل

المقادير :

تحضير الارز :

3 اكواب رز بسمتي يغسل و ينقع في ماء دافئ حوالي نصف ساعة تقريبا ثم يصفى من الماء
في وعاء على النار يوضع الارز و يغطى بالماء و نضع قليل من الملح و الزيت و ترك لينضج ثلاثة ارباع سوى ثم يصفى و يوضع جانبا

تحضير اللحم :

يقطع اللحم الي اجزاء صغيرة ( ممكن استخدام مكعبات الدجاج بدل اللحم )

في وعاء على النار تحمر بصلة متوسطة في زيت غزير حتى تصفر ثم نضيف اليها حبة طماطم مقطعة و نقلب جيدا
يضاف فص ثوم مبشور الي الخليط السابق و حوالي ثلاث ملاعق طعام زبادي ثم نضيف الملح و الفلفل و الزنجبيل , كزبرة , كركم , بابريكا , قرفة , حبهان ( هيل ) , قرنفل و يقلب خليط التوابل جيدا حتى يمتزج تماما ثم نضيف مكعبات اللحم و نقلب جيدا
يغطى المقدار السابق بالماء و يترك حتى ينضج اللحم ( اذا جف الماء و لم ينضج اللحم يضاف ماء دافئ مرة اخرى حتى تمام النضج )
يرفع اللحم و يصفى المرق

تجهيز البرياني :
في و عاء اخر على النار نضع قليل من الزيت ثم ترص قطع اللحم الناضجة و فوقها الارز ثم يصب على الارز المرق المتبقي و ممكن اضافة الوان طعام الي الارز مع تخريم جوانب الارز لتتشرب المرق و الالوان
يغطى الوعاء بالفويل جيدا ثم بالغطء و يوضع على نار هادئة لمدة من 30 _ 45 دقيقة حتى ينضج تماما
يترك ليهدا قليلا ثم يرفع الغطاء و يوضع في طبق التقديم

الرابط المختصر : /?p=73831

تفاصيل المقالة