طريقة عمل كعك العيد بالسميد

طريقة عمل كعك العيد بالسميد طريقة عمل كعك العيد بالسميد

طريقة عمل كعك العيد بالسميدطريقة عمل كعك العيد بالسميد 300x143 طريقة عمل كعك العيد بالسميد

مكونات ومقادير العجينة • نصف كيلو من السميد الناعم (يفضل نوع سميد الفرخة فهو ممتاز للحلويات) • نصف كيلو من السميد الخشن • كوب من الطحين الأبيض • 100 غرام من السكر المطحون • ملعقة واحدة صغيرة من بهارات الكعك (شومر ، يانسون وغيرها ، ويجب أن تكون مطحونة) • 400 غرام من السمنة المذوبة جيداً على النار • نصف كوب من ماء الزهر • نصف كوب من ماء الورد • ملعقة خميرة صغيرة تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ • كوب واحد من الماء الدافئ مكونات ومقادير الحشوة: • ربع كيلو من التمر منزوع النواة ، يتم فرمها في المفرمة الخاصة مع إضافة ملعقتين من السمن ، أو نعجنها باليد ونكورها إلى قطع لتشكل حشوة للعجين • عند عجن التمر مع السمن يمكن إضافة بهارات الكعك لها مثل (اليانسون ، الشومر) لإظهار نكهة التمر.

طريقة التحضر (للعجينة): نقوم بخلط جميع المواج الجافة مع بعضها البعض ، وبعدها نضيف السمنة ونفرك الخليط بالأصابع وليس عجناً ، ثم نتركا ليلة كاملة أو 10 ساعات مع فركها جميعها 4 مرات على الأقل ونغطيها ، وقبل أن يتم إستعمال العجينة نضيف إليه الخميرة المذابة في الماء الدافئ ونضيف إليها أيضاً ماء الورد وماء الزهر وكأس الماء ، نعجن العجينة جيداً ونتركها تخمر لمدة ساعة قبل تقطيعها أو استخدامها ، وبعد أن تخمر العجينة نحضر أدوات إعداد الكعك (القوالب ، وصواني الشوي ، وصواني التقطيع ، والحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً) ، ثم نبدأ بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونحشيها بالتمر ، ونستمر على ذلك إلى أن نحشي كل قطع العجين ، وبعد أن نحشيها جميعها نبدأ برصها داخل القالب وإخراجها منه وترتيبها على داخل صواني الشوي (دون أن ندهن صينينة الشوي فالسمن الموجود في العجينة يكفي لعدم التصاقها) ، وبعدها نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة ونشوي جميع الصواني ، وننتظر الكعك حتى يبرد ، وقبل أن نقدمه يمكن رش السكر المطحون على وجه الكعك بواسطة مصفاة الشاي ويتم تقديمه مع باقي أنواع الكعك والمعمول الأخرى..  ملاحظة : يمكن عدم التقيد بحشوة التمر ، فيمكننا أيضاً أن نحشيها بالفستق الحلبي ، أو الجوز ، أو المكسرات المرغوبة..

الرابط المختصر : /?p=91664

تفاصيل المقالة