طريقة عمل مشاوي اللحم

photo

طريقة عمل مشاوي اللحمgrey طريقة عمل مشاوي اللحم

المقادير

  1. 2 كيلوغرام لحم مفروم ناعم، مرتين
  2. 2 كيلوغرام لحم غنم، بدون عظم و مقطع مربعات
  3. 15 بصلة صغيرة، للشوي
  4. 15 بندورة، صغيرة للشوي
  5. 3 بصلة، مفرومة ناعم جداً لتحضير الكباب
  6. 3 بندورة، مبروشة لتتبيل اللحم
  7. 3 فص ثوم، مفروم ناعم جدا
  8. 1 باقة بقدونس، مفرومة ناعمة جدا
  9. 4 ملعقة كبيرة بقسماط أو كعك مطحون
  10. 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
  11. 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  12. 1 ملعقة صغيره فلفل أحمر، طازج حار
  13. رشة كمون
  14. رشة قرفة
  15. رشة فلفل
  16. رشة كاري
  17. رشة بصل بودرة
  18. رشة ثوم بودرة
  19. ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

  1. لتحضير صوص المشاوي، يفرم البصل جيداً بمحضرة الطعام ثم تضاف البندورة ويفرم جيداً، يضاف الثوم ويستمر بالفرم ثم تضاف كل البهارات مع ودبس الرمان والفلفل الأحمر ويخلط جيداً.

  2. لتحضير اوصال (شقف) اللحم، تنظف قطع اللحم وتقطع بحيث تتناسب مع الشوي.

  3. بنصف كمية صوص المشاوي يضاف عليها الخل كاملاً ويخلط جيداً مع اللحم ثم يوضع بوعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لليوم التالي، يضاف إليها الملح قبل الشوي مباشرة ثم تشوى.

  4. لتحضير الكباب، بالنصف الثاني من الصوص يضاف البقسماط والبقدونس ويخلط جيداً باللحم المفروم للحصول على لحم متماسك متجانس. يوضع في وعاء محكم الإغلاق بالثلاجة لليوم التالي، يضاف الملح قبل الشوي مباشرة ثم تشوى.

  5. لتحضير البصل والبندورة للشوي، تغسل البندورة وتملح ويرش عليها رشة من الفلفل الأسود، تشك بالأسياخ وتشوى. يشوى البصل بقشوره بالأسياخ.

  6. تقدم مشاوي اللحم ساخنة بجانب البقدونسية ومتبل الباذنجان والسلطات.

 

تفاصيل المقالة