للحوح الحامض بطريقة التخمير المنزلي

1525581_684969164921286_7490220567290506321_n

للحوح الحامض بطريقة التخمير المنزلي
grey للحوح الحامض بطريقة التخمير المنزلي
تعجني كوب دقيق وماء وقليل ملح ويكون سائل ثقيل وتغطيه وتخليه يومين حتى يخمر ويستوي حامض تعرفيه من ريحته هذه باتكون الخميره

تعجني كوب دقيق ذره وكوب دقيق ابيض وكوب دقيق بر وشوية ملح وتضيفي عجينة الخميره وتعجني عادي وتستخدمي حاجتك من الماء بحيث يكون سائل ثخين وتخليه في مكان دافي وتغطيه
تقريبا ساعتين حتى يبدا يرتفع تضيفي له شربه اللي هي عباره عن ملعقه دقيق تخلطيها بماء مغلي ع النار حتى تثقل اتركيها تبرد وتصير دافئه ضيفيها الى عجين اللحوح واتركيه تقريبا اربع ساعات حتى يتضاعف حجمه ويبقى فيه فتحات صغيره ويكون جاهز واذا حبيتي يكون اكثر حموضه خليه لليوم الثاني ان تلحيه وع صاج او تيفال ساخن واول مايبداء يعمل فتحات غطيه دقيقه ثم وطي النار وافتحي الغطاء حتى ينشف ويلتف من الحواف شيليه
ومن العجين خلي في زجاجه احتفظي بها في الثلاجه كخميره للعجنه التاليه وهكذا لن تستخدمي اي خميره وفي العجنه التاليه اعجني عادي من دون الخطوه الاولى

منقول من #المطبخ_اليمني#اليمن#Yemenifood

تفاصيل المقالة