مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

طريقة مفطح المندي بالفرن 800x1981 مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

 

طريقة مفطح المندي بالفرن 800x1981 300x74 مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثيةمفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية التي توارثتها الأجيال ، وهو من أطباق الولائم الكبيرة التي يتم طبخها في الأعراس وعقيقة المولود كما يتم طبخ ذبيحة عيد الأضحى بهذه الطريقة المميزة ، كان طبق مفطح المندي يطبخ في أفران المندي المحفورة في البر والتي يستخدم فيها الحطب أو الفحم مما يضفي على اللحم المشوي مذاقا خاص مميز ، ولكن هذه الطريقة أصبحت لا تناسب الحياة العصرية السريعة مما دفع كثيرين لطهي هذا الطبق في المنزل في الفرن ، ومع التطور العلمي استطاع من السهل شوي مفطح المندي في أفران كهربائية في المنزل بسهولة وبطعم رائع يذكرنا بشواء البر الممتع .

وقت التحضير : ساعة .
وقت الطبخ : ساعتين .

المقادير :
 تيس بلدي وزن عشرة كيلو .
 5 كيلو رز ( حوالي 22 كوب أزر طويل الحبة) .
مقادير التتبيلة :
– 3 علب لبن رايب .
 ملعقتان كبيرتان طحينة .
 بهارات مشكلة (هيل ، فلفل أسود ، زعفران ، بهارات لحم ، قرفة ، زنجبيل ) .
 3 بصلات كبيرة .
 زيت ذرة .
 فلفل أخضر .

الطريقة :
 يغسل اللحم بعد الذبح جيدا بالطحين والملح وقليل من الخل ، ثم يشطف بالماء ويصفى .

Wash meat مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يفرك لحم الذبيحة بالكامل من الداخل والخارج بالملح حتى يتخلل اللحم في جميع أجزائه .

Add salt مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 نقوم بخلط اللبن الرايب مع البهارات المشكلة والطحينة والكركم والزعفران لتتبيل اللحم .

Prepare marinade مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يتبل اللحم بالخليط السابق ويدهن جيدا ليغطى اللحم بالكامل وتترك جانبا لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة .

Marinating meat مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 نبدأ خلال ذلك بتحضير خلطة الأرز وذلك بتقليب البصل في قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ، ثم تضاف البهارات المشكلة والكركم والملح وتقلب حتى يحمر البصل ويكتسب لونا ذهبيا .

Fry onions مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يضاف الأرز مع البصل المحمس في القدر ويقلب معا .

Add rice with onions مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يضاف الماء المغلي للأرز ويقلب ، ثم يضاف الزبيب والفلفل الأخضر .

Add water to rice مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 يسخن البرميل الكهربائي لفترة قصيرة قبل وضع المندي على درجة حرارة 200 ، ثم يرص على الشبكة العلوية لقدر الأرز ويغلق القدر بإحكام مع قطعة قماش مبللة لحبس البخار ، ثم يترك اللحم لمدة ساعتين .

Cook Meat مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية
 بعد انتهاء الوقت المحدد يترك الغطاء عشر دقائق ثم يرفع الغطاء ويخرج اللحم .
 يسكب الأرز في صحن كبير ويرص عليه مفطح المندي ويزين بشرائح الليمون والطماطم ويقدم .

Present Mandi مفطح المندي من الأكلات السعودية التراثية

الرابط المختصر : /?p=122254

تفاصيل المقالة