أطباق عالم حواء

get-dv0dcudp

Last updated on فبراير 1st, 2016 at 08:47 م

 

 

 

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

 

 

التخطيط المسبق وترتيب الافكار من الشروط الضروريه لنجاح أي مشروع ..
وهذا الامر ينطبق تماما على تنظيم أي عزيمه او وليمه او حفله في البيت ..سواء كانت حفله صغيره محفوفه بعدد معين ,أو كانت حفله كبيره لأشخاص عديدين ..أما الشيء الأهم أولا فهو التوكل على الله والدعاء بأن يجعل عملنا سهلا ومباركا ..
وأمر هام آخر يغفل عنه الكثيرون , هو ضروره وجود النيه الصالحه , حتى نؤجر على عملنا وتعبنا ولا يكون عملنا دنيويا فقط .

 

 

بوفيه خفيف من الموالح


 

 

والحلويات

 

 

البوفيه لهذ اليوم بسيط فلم يحتاج الامر لتجهيز بعض الأصناف قبل يوم ..وكانت بعض التجهيزات البسيطه صباحا .

 

 

ولكن تم الاستعداد مسبقا للتفكير بأصناف البوفيه ووضع عده خيارات .واختيار الأنسب منها ..
وبالنهايه استقر المنيو على هذه الأصناف :

 

1- سلطه البطاط والباذنجان
2- سلطه الخس والنخي
3- فطائر القوارب باللحم والجبن ومثلثات السبانخ و شفايف الزعتر
باستخدام عجينه الروب
4- مثلثات التوست بالجبن والبصل الأخضر
5- قالب السبانخ بالتوست والكريمه
6- أصابع الخبز االمقرمشه بالدجاج مع الصوص الحار

 

 

والحلويات :
7- كيكه فاخره باللوز والعسل
8- حلو بارد سريع وفخم بالكاكاو والنوتيلا

 

 

خطوات الاعداد للبوفيه ..
في اليوم المحدد:
الصباح :

 

ترك الدجاج + اللحم المفروم + السبانخ خارج الفريزر
واعداد حشو السبانخ واللحم المفروم للفطائر ..
وسلبق الدجاج وتقطيعه الى قطع صعيره ..
.وتقطيع السلطات واعداد الصلصه ووضعها في وعاء منفصل
والحفظ بالثلاجه .

 

عجن عجينه الفطائر وتشكيلها وخبزها كامله ..حتى نسخنها فقط قبل موعد البوفيه ..

 

 

المقادير جاهزه الآن لاعداد البوفيه بعد تنظيم وترتيب كل شئ..وهذا بعض منها :-

 

 

مقادير أصابع الخبز المقرمشه بالدجاج مع الصوص الحار :

 

 

مقادير قالب السبانخ بالتوست والكريمه :

 

 

 

مقادير سلطه الخس والنخي :

 

 

 

الظهر :

 

تجهيز قالب السبانخ وتركه مغطى لوضعه بالفرن عند تسخين الفطائر .

 

لف الخبز بالدجاج وتغميسه بالبيض والبقسماط وحفظه بالفريزر لحين القلي.
عمل خلطه الجبن والبصل وتجهيز مثلثات التوست وكذلك لا ندخلها الفرن لانها لاتحتاج وقت طويل ..

 

عمل الحلو البارد اولا وضعه بالثلاجه
ثم عمل الكيكه وخبزها بالفرن قبل تسخين الفطائر
مثلثات التوست المحمصه بالجبن والبصل الأخضر

 

المقادير :

 

توست – جبن كلاصات أي نوع – بصل أخضر مقطع صغيرا
الطريقه :

 

يقطع البصل الأخضر ثم نضع فوقه الجبن ويخلط جيدا بالملعقه .

 

يقطع التوست الى مثلثات ثم نضع الحشوه على الوجه

 

 

وتوضع في صينيه فرن

 

تدخل الفرن حتى تتحمص من الأسفل ثم نشعل الشوايه قليلا ليتحمر الوجه

 

5- قالب السبانخ بالتوست والكريمه 

 

المقادير :

 

1 بصله مقطعه – 1 كيس سبانخ مجمده – نص كوب كريمه – نص جبن كلاص صغير

 

ملح – فلفل أسود – لومي ناعم

 

توست – جبن موزاريلا مبشوره او كرافت او جبن سلايس شرائح تقطع طوليا 
الطريقه :
يقطع البصل صغيرا ويوضع بالمقلاه على النار حتى يلين مع شويه زيت ثم نضع السبانخ

 

وتترك حتى تلين وينشف مائها ثم نضع الكريمه والجبن والملح+ الفلفل + اللومي ويقلب

 

ويترك على النار حتى تثقل الكريمه .

 

 

نقطع أطراف التوست وتوضع في قالب مدهون ثم نضع خلطه السبانخ ثم الجبن  

 

 

ويدخل الفرن حتى يتماسك السبانخ وينضج .  شه بالدجاج مع الصوص الحار

4 صدور دجاج او دجاجه كامله – خبز عربي خفيف – بصله كبيره – ربع شده كزبره –
3 ملاعق مايونيز – ملعقتين روب –قليل من جبن الموزاريلا المبشوره
جبن كلاصات ( كاسات ) لتسكير الخبز
بيض + بقسماط للتغطيه 
الصوص :
بصله صغير جدا ما يعادل ملعقه كبيره – فص ثوم – شويه كزبره خضراء
4 ملاعق كتشب – ملعقه دقوس غراش ( شطه الفلفل الأحمر مثل كريستال)
الطريقه :  
يسلق الدجاج ثم يسحب من العظام .
يحمس البصل المقطع صغير بشويه زيت حتى يصفر لونه ثم نضع الكزبره المفرومه
وتقلب ثم الدجاج المسحب + المايونيز والروب ويرفع فورا من النار
ويضاف قليل من جبن الموزاريلا ويقلب  
يفتح الخبز الى دائرتين ويقطع الى أرباع ثم يحشى بالدجاج ويلف رول
ويسكر الأطراف بجبن كلاصات
يغمس بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط  
يقلى بالزيت حتى يصبح ذهبي وتقد م للتغميس مع الصوص ..
الصوص :
يحمس البصل المفروم بقليل من الزيت حتى يصفر ثم الثوم + الكزبره ونقلب ثم نضع الكتشب والدقوس
ويقلب قليلا حتى يسخن .

منقول

تفاصيل المقالة