ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2014 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور  ,بالصور اكلات شعبية سعودية  , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082647 678  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

(( كبسة الحاشي ))

img girls ly1369082641 647  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082639 439  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082634 749  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
ثانيا

img girls ly1369082652 126  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
ثالثا

img girls ly1369082641 261  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082632 970  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082646 370  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082628 528  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082640 532  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082637 381  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
الاخيرة

img girls ly1369082649 264  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082650 502  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082637 728  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082653 839  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082627 326  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

((طريقة عمل المثلوثه ))


img girls ly1369082647 678  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
المثلوثه هيه عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات

طبقة جريش

وطبقه خبز مسح تشريب

وطبقة أرز
راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها
المقادير الجريش
كأسين حب جريش

2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل برة عشان ترتفع الحموضه فيه

ماجي قليل الملح

ملعقة صغيرة كمون

2 بصل مفروم ناعم
مقادير التشريب لخبز المسح
بطاطس مكعبات

جزر مكعبات

كوسا

كيش خضار مشكله

طماطم مطعبات

بصل مفروم

ليمون اسود كور

ماجي

صلصله

فلفل اسود
خبز مسح
دهن بقر مذوب
صلصه
دجاجه مقطعه نصين
الطريقه
أول شئ نعمل الجريش

نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه
لأنه مانبغى البصل يتغير لونه

بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك
عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى

يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى يثقل المزيج

يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش

تبان من فوق هنا خففي النار مرررررة هادئه وحطي قطعة حديده تحت
القدر وغطيها بالقصدير

وأتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات

وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير وأظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب
الحين نعمل المرق حق التشريب

احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها للمرق
وبعدين أضيفي الدجاج والماء وأتركيه يغلي

الي ان تستوي الدجاجه
بعدين أرفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين
المرق الي صار عندنا نقسمه نصين
كل واحد بقدر
قدر راح نضيف له الخضرة الي عندنا المقطعهوالصلصه والطماط ونخليه
يطبخ الي ان تستوي الخضرة
والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه

نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نظيف زياده ماء ونضيف شوية ملح
بعد ما يستوي المرق

نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق
فوقه بدون الخضرة

ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه
الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه
نأخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح

نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت وشويه كركم

وفلفل اسود وملح وصلصه
الحين جينا لطريقة التقديم

img girls ly1369082639 401  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
أول شئ نحط طبقة الجريش

img girls ly1369082628 252  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
ثاني شئ نحط الخبز الي رشيناه بالمرق وشويه من حشوا البصل ونحط
الخضرة الي كانت بالقدر

img girls ly1369082644 504  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
الحين نحط الارز

img girls ly1369082647 678  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
وبعدين فوقه نصف ا لدجاج ونحط الحشو البصل والمكسرات ونزينه

ونرش فوقه سمن بلدي
ترى تحسونه خطوات كثيرة

بس ترى يستاهل الطعم كثير
,,,,,,,,,,,,,,

(( مظبي على الملح ))

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

او بالاصح طريقة اهل حائل
المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن

img girls ly1369082627 406  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

لحمه خروف او تيس صغير طازجه……
img girls ly1369082648 287  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
بهارات لتبهير اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..

ملح ناعم خفيف

بصل

طماطم

فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الخروف افضل

ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان

العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز حسب عدد الاشخاص
(طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

img girls ly1369082635 194  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا
بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان
القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..

نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع
او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

img girls ly1369082638 232  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكدوا من
ذلك بلمس الملح باصبعكم ..

بعد ذلك اخلطوا اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً
من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..

الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف
طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه
قطعه .. ولا نحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها
فوق الملح .. تمام ..

img girls ly1369082650 395  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 3

الان بعد ما صفيتوا اللحم فوق الملح لا تخافوا عليه ابد ..
كل المطلوب منكم ان تضعوا القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه
مره او مرتين واتركوه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج ..
ولا ترفعوا عنه القصدير ابداً ..
وستبهركم رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر ..
لذلك لا تنزعجوا كثيراً ما دام النار هادئة ..

img girls ly1369082644 408  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع
الهيل والمسمار ( القرنفل – العويدي) .. وخلوا شغلكم على رواقه
لان امامكم متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

img girls ly1369082642 470  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار
وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة ..
حتى ينضج هكذا ..

img girls ly1369082633 556  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 6

نشيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر
ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال ..
بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني
نشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

img girls ly1369082645 899  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

img girls ly1369082633 669  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

وبالصحه والعافيه

….

(( كبسة لحمة تيس بالكاتم ))


img girls ly1369082630 289  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082650 824  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082636 221  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082629 770  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082637 775  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082653 344  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082648 117  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082651 101  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082631 134  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

(( طريقة عمل قصديرة الحمام ))


img girls ly1369082640 288  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

str ly.com137896863471  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور


المقادير :
(( حمام , فلفل أحمر حار , بهارات , طماطم مقطع , ملح , بصل مقطع ,
معجون طماطم وزنجبيل مقطع وثوم مقطع ))

img girls ly1369082651 573  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

نقوم أولاً بإحضار القصدير ونفرش اول طبقة على الأرض ثم نطوي
القصدير لنفرش فوقها الطبقة الثانية فالطبقة الثالثة وكل هذا بدون ما نقص
القصدير أو نقطعه ….. ثم نحط البصل المقطع بهذه الطريقة .

img girls ly1369082641 953  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
نكب الطماطم المقطع .

img girls ly1369082642 463  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

ثم معجون الطماطم .
ثم البهارات .
img girls ly1369082645 916  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

ثم الملح .
ثم نخلط المكونات مع بعض ونرتبها بهذي الطريقة .
ونبدأ في صف الحمام .
img girls ly1369082629 565  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082643 288  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

ونحط الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم وفوق الحمام مع أخذ القليل من
الطبقه السفلى وذره فوق الحمام .

img girls ly1369082647 256  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082636 157  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082634 608  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082631 647  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

هنا نقوم بتغطية الحمام وإكمال عملية لف القصدير مع الأخذ في عين
الإعتبار أن لفة القصدير لم يتم قطعها ونقوم بلف ثلاث طبقات أخرى من
القصدير ثم نبدأ في إقفال الأجناب بعناية وحذر والأفضل أن تكون الأظافر
مقصوصة حتى لا تتسبب في شق القصديرة ويجب توخي الحذر الشديد من
إحداث أي شرخ أو شق أثنا عملية اللف حتى لا يحث تنسيم في القصديرة
عند وضعها على الجمر مما يتسبب في تبخر الماء منها وإحتراقها .
img girls ly1369082630 525  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بعد ما تجمر الضو نقوم بتسويتها بعناية بحيث يكون السطح مستوي
تماماً ولا يوجد به ما قد يتسبب في شق القصديرة من الأسفل .

img girls ly1369082632 887  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

ونحط القصديرة على بركة الله .
img girls ly1369082646 629  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

ونحط جمر فوق القصديرة وبعناية أيضاً .
img girls ly1369082635 553  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور
اطلاله رهييييبه على وادي الرمه

ونترك القصديرة لمدة ساعة ونصف كاملة حتى تستوي …. مع ملاحظة
أن القصديرة إذا كانت محكمة الغلق سوف تبدأ بالإنتفاخ بعد حوالي
خمس إلى عشر دقائق ثم بعد حوالي النصف ساعة سوف تبدأ
في التنسيم الخفيف فلا تقلقون .

img girls ly1369082653 779  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

img girls ly1369082649 339  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082654 160  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082655 617  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

img girls ly1369082639 833  ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور


الرابط المختصر : /?p=58201

تفاصيل المقالة