ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفول

10606364_1534458686882047_4170357534424447381_n

ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفولgrey ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفول
*********************************
طريقة الفول المدمس
******************
1_اغسلي الفول كويس واغسلي شوية عدس اصفر صغننين طبعا حسب مقدار الفول يعني مثلا لو 1|2 كيلو فول حطيله 4 ملاعق كبيره عدس أغسلي العدي كمان كويس
2_أنقعي الفول و العدس من بلليل للصبح او العكس
3_حطيهم فالدماسه و حطي عليهم فص توم كبير متقطع و طماطمايه متوسطه و مبشوره
4_ اعصري نصف ليمونه و حطي قشرها / ربع م ص كركم / جزرة مبشورة و علي أهدى عين فالبوتاجاز عندك حطي الدماسه و خلي النار عاليه لغااااية ما الفول يغلي
5_ بعد ما يغلي دقيقتين هدى خااااااااااااالص زي ما بتهدى عالرز ولو عندك شياطه حطيها وسيبيه خااااااالص لمده لا تقل عن ساعتين من غير ما تفتحي عليه بس تكوني حاطاله ميه كفايه
6_ وشوفيه لو عايز ميه و لو حطيتي ميه تكون سخنه ماتشلهوش من عالنار الا لو كانت الفوله مستويه خالص و العدس يكون أتهري ومش باين والميه تقلت وريحته طلعت كمان يعني هاتلاحظي كل ده بالمتابعه
أول ما تحسي انه خلاااااص بقي تمام أعسري نصف لمونه عليه وسيبه شويه و اطفي وسيبيه بعد ما تطفي مكتوم شويه وكلي أحلي و أنضف فول من ايديكي …. بالهنا
اولا طاجن الفول بالبسطرمه والسجق
*****************************
سخني طاسه اوي بشويه زيت ومكعب زبدة وحطي السجق وتكوني مقطعااااة قطع مناسبه الي السوي ويشرب ميته ضيفي قطع البسطرمه
قلبي الي ان تظهر رائحة البسطرمه ثم ضيفي الخضار ويكون متقطع قطع مناسبه : بصل + طماطم + فلفل حامي + توم + فلفل رومي+ م ك صلصه وقلبي كويس حتي الكل ياخد من بعضوهم
ضيفي الفول والبهارات اللى تحبيها بس راعي ان البسطرمه فيها ملح ولعي حته فحمه وحطيها في قلب الفول وغطي
ثم حطي الخليط دا من غير قطعة الفحم طبعا كله في صينيه مناسبه للفرن واعملي فجوات وحطي البيض 3 او 4بيضات على حسب الطاجن بتاعك ممكن رشه جبنه مبشورة كمان
ولعي الفرن فوق وتحت 10 ق فقط
ثانيا طاجن فول بالبيض (بيض عيون)
*****************
كوبان فول-بصله مفرومه-3فص ثوم مهروس-2قرن فلفل اخضر مفروم-1حبة كبيرة طماطم مفرومه-1ملعقة صغيرة ملح-1ملعقة صغيرة كمون-1ملعقة صغيرة كزبرة فلفل اسود-4 بيضات-بقدونس
الطريقه
في طبق ضعي الفول بملعقة أهرسي الفول قليلا وضيفي البصل والثوم والفلفل و الطماطم والملح والكمون والكزبرة والفلفل وقلبي لتختلط مع الفول جيدا وضعي خليط الفول في طبق الفرن إعملي فتحات في خليط الفول حسب عدد حبات البيض المستعملة لتحضير الطبق وفي طبق صغير إكسري بيضة صبى البيضة بهدوء في داخل الفتحه أكملي بقية إضافة البيض بنفس الطريقة وضعي طاجن الفول بالبيض في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يستوى البيض ويقدم
وبحط جبنه شيدر او موزاريلا علي الوش ويدخل الفرن
ثالثا فول بالبشاميل
***************
المقادير
3 معلقة كبيرة زيت – 2 كوب فول مدمس و مهروس – 1ونصف كوب حليب دافي – 1 فص ثوم مهروس – 1 معلقة صغيرة كمون –
1 معلقة كبيرة زبدة – 1 صفار بيضة – 1 معلقة كبيرة دقيق – 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة
قلبى الفول مع زيت والكمون والثوم والملح والفلفل ثم ضعيه فى صينية
وضعى الزبده مع الدقيق على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لون ذهبي خفيف ثم يضاف الحليب بالتدريج لعمل البشاميل
اضربى صفار البيضة مع البشاميل ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم يصب البشاميل على الفول ويدخل في فرن مرتفع الحرارة حتى يصبح البشاميل اللون البني الذهبي ويقدم
رابعافول بالسجق.
**************
المقادير
3كوب فول-ملعقة كبيرة عصير ليمون-ملعقة كبيرة زيت-ملح-فلفل اسودسجق او سوسيس
الطريقة
قطعى السجق حلقات وحمرى السجق فى الزيت لمدة 5 دقائق ثم اضافة الفول اليه مع الماء و الملح و الفلفل الاسود و يترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع من على النار وعصير الليمون الى الخليط و يوضع فى طبق و يقدم
خامسافول بالبيض المسلوق والبقدونس.
*******************************
المقادير
علبة فول مدمس-بيض مسلوق (حسب العدد)-2 ملعقة كبيرة فلفل ألوان مقطع صغير (اختياري)-1ثمرة طماطم صغيرة مقطعة صغيرة ملح وفلفل وكمون-زيت-ليمونة-بقدونس مفروم
الطريقة
فى طاسة ضيفي الزيت والفلفل والطماطم وشوحيهم قليلا ثم ضيفي الفول قلبي جيدا مع إضافة الملح والفلفل والكمون
وضيفي مقدار من الزيت مع عصير الليمونة وقدمية ساخن مع شرائح البيض المسلوق والبقدونس وبقدم
سادساصينية فول بالجبنة
********************
المقادير
2 كوب فول-2ملعقة كبيرة زبدة-1 1/2 كوب جبن متنوع مبشور
الطريقة
سخني الفرن اهرسى الفول وحطيه فى صينية وسخني الزبدة في طاسة صغيرة حتى تغلي ونزلى الزبدة فوق صنية الفول بالتساوي وزعى فوقها الجبن المبشور حتى يتغطى الفول ثم إتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة وقدميها مع الخبز والسلطة الخضراء
سابعاتورتة الفول والبيض
********************
المقادير
فول-بيض-بصل-طماطم-سمنة-كريمة لبانى
الطريقة
افردى في صينية طبقة فول مهروس ومن بعده طبقة من شرائح الطماطم ثم طبقة من شرائح البصل ودخليه فرن ساخن مدة 5 دقائق وضعى السمنة على النار حتى تقدح وضيفى السمنة إلى صينية الفول واضربى البيض مع الملح والفلفل والكريمة و ضيفيه إلى الصينية ودخليه الفرن مدة 5 دقائق حتى يستوى البيض وتقدم
ثامنافول بالسلطة
*************
المقادير
1 كوب فول مدمس-1 حبة طماطم-1حبة خيار-1بصلة- ملح- كمون- زيت-ليمون
الطريقه
تقطع الخضروات و توضع على الفول و يتبل و يقدم..
تاسعاطاجن الفول بالطحينة
*********************
المقادير
فول مدمس-1/2كوب طحينة-ماء- ملح وفلفل
الطريقه
قلبى الطحينة بالماء وبعد ذلك ضعى الفول ثم الطحينة وملح وفلفل فى طاجن و يدخل الفرن حتى السوى و يقدم.
عاشراكريب بالفول.
***************
فول مدمس-بصلة صغيرة مفرومة ناعم-ملح و فلفل أسود حسب الرغبة-1ملعقة صغيرة كمون-1ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة-2ملعقة طعام زيت زيتون-ربع كوب ماء دافئ كوب زبادي-1فص ثوم مهروس
مقاديرالكريب
3 بيضات _كوب حليب_ زبدة-1كوب دقيق-بصل أخضر و بقدونس مفرومين للتزيين
الطريقه
في حله على النارسخني ملعقة زيت زيتون و حمري فيه البصل وضيفي الفول و البهارات وقلبي باستمرار و اهرسي الفول بالملعقةوارفعيه عن النار و أضيفي ملعقة زيت الزيتون الثانية وفي طبق قلبى جميع مقادير الكريب جيدا فى طاسه مدهونه بالزيت صبى مقدار مغرفة من الخليط السابق و افرديه بظهر المغرفة لتزداد دائرته وعندما يتحمر القاع اقلبيه حتى يتحمر الوجه أيضا وكرري ذلك حتى ينتهي المقداروغطي الفطائر المستويه بفوطه رطبة كي لا تنشف احشى وحدات الكريب بحشو كل منها بثلاث ملاعق طعام من الفول و لفيها وقلبى الزبادي بالثوم و الملح و الفلفل و صبيه على الرولات وزينيه بالبصل الأخضر و البقدونس ويقدم
الحادى عشرالفول باللحمة المفرومة
****************************
المقادير
أربع ملاعق كبيرة لحمه مفرومه-كوب فول مهروس-ملعقتان زيت ذرة-ملعقتان صلصة قرن فلفل اخضر مقطعة إلى شرائح-ملعقة صغيرة توم مهروس-ملح وفلفل وقليل من الشطة حسب الرغبة
الطريقة
ضعى الزيت على النار ومعه شرائح الفلفل الأخضر والثوم وقلبى حتى يصفر لونها ثم ضعى الصلصة بعد تذويبها في قليل من الماء مع الملح والفلفل والشطة الحمراء ثم ضيفى اللحمه المفرومه ويترك الخليط لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يتماسك قوامه بعد ذلك ضعى الفول المهروس على الخليط وقلبى جيدا لمدة خمس دقائق ويقدم مع بطاطس محمرة وسلطة خضراء..
التانى عشرعجة الفول المدمس
*************************
المقادير
بيضات-بصلةمبشورة-كوب فول مدمس-معلقة صغيرة زيت-معلقة صغيرة بقدونس مفروم-ملح-فلفل-كمون
الطريقة
اهرسي الفول جيدا بالشوكة وحمرى البصلة فى الزيت واضربى البيض بالشوكة جيدا وعلية الملح والفلفل والكمون والبصلة المحمرة والبقدونس وضعى عليهم الفول ونضع معلقة زيت فى الطاسه ونضع فيها الخليط كله وننتظر حتى يتماسك الخليط القاع ثم نقلبها على الوجه الاخر حتى يستوى
الثالث عشرأقراص الفول بالكمون
*************************
المقادير
تلت تربع كوب فول ناشف مدشوش-1 حبة بطاطس-2ملعقة كبيرة جبنة مبشورة-1 بيضة
1 صفار البيض-بصله-3/1 كوب بقسماط-2 ملعقة كبيرة دقيق-1ملعقة كبيرة زبدة
كمون-زيت للقلي-ملح و فلفل أسود
الطريقة
1- نغسل الفول و نضعه في حله مع البطاطس و نضيف الماء
2-ونتركه على النار مدة 25 دقيقة من بدء غليان الماء ثم نصفيه
3- ونهرس البطاطس و الفول بالكبه
4- ونضع الفول و البطاطس في طبق و نضيف الزبدة المقطعة وبصل بعد فرمه ناعم و صفار البيض
5-ونقلب المقادير جيدا ثم نرش الملح و الفلفل وكمون
6-ونعمل من الخليط أقراص مدوره ثم نضعها في الدقيق و البيض و أخيرا في البقسماط
7-و نقليهافي كمية كافية من الزيت الساخن حتى تتحمر
8-و نضعها على ورقزبده لامتصاص الزيت و نقدمها
الرابع عشرالفول بالطماطم
*********************
المقادير
فول-حبتان طماطم مفرومين-بصلتان مفرومين-6 فصوص ثوم-كمون-زيت نباتي-فلفل اخضر-ليمون-بهارات
الطريقه
حمرى البصل وفلفل الاخضر في الزيتثم التوم حتى يحمر قليل وتضاف الطماطم وقلبى حتى تسبك ويضاف الكمون والبهارات وفلفل الأسود والملح في طبق ويهرس الفول بالشوكة ويضاف الفول المهروس على الطماطم ويستوى الخليط على النار لمدة 15 دقيقة ويقدم..
الخامس عشرالفول بالزبادي
**********************
المقادير
كمية من الفول-حزمة بقدونس-كوب زبادي-ملح وكمون-زيت زيتون-شطة
الطريقة
1-سخني الفول كويس واهرسيه بالشوكة وبعدين تبليه بالملح والكمون وعصير الليمون وأي إضافات تحبيها
2- حطي عليه الزبادي وقلبيه كويس وبعدين البقدونس المفروم
3- اغرفيه في الأطباق وحطي عليه الزيت ورشة شطة ويقدم
السادس عشر فتة الفول
********************
المقادير
2 ملعقة زيت-بصلةمفرومة-2طماطميه قطع صغيرة-1ملعقة صلصة طماطم-1 ملعقة كمون-ملح و فلفل حسب الرغبة-2 علبة فول مدمس
للطحينة
2/1 1 كوب زبادي-4/1 كوب عصير ليمون-1 ملعقةخل-1ملعقة طحينة-خبزمربعات مقلى-بقدونس مفروم للزينة
الطريقة
في حله على النار سخني الزيت حمري البصل حتى يذبل وأضيفي الطماطم
و الصلصة و الكمون و الملح و الفلفل واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق واضيفي الفول و اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى في طبق اخر قلبى الزبادي و عصيرالليمون و الخل و الطحينة و قلبي و أضيفي نصف الكمية إلى الفول و قلبي ارفعي الحله عن النار في طبق التقديم افردي مكعبات الخبزواغرفي خلطة الفول عليها ثم افردي خلطة الزبادي على الوجه وزينيها بالبقدونس و قدميها فورا.
السابع عشرفول اسكندرانى بالطماطم
******************************
المقادير
كوب من الفول المدمس-1 حبة طماطم مقطعة-1 حبة بصل صغيرة مفرومة-عصير ليمونة واحدة-نصف ملعقة صغيرة من الكمون-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون-ملح
الطريقة
1-يوضع زيت الزيتون فى طاسه على النار
2- يضاف البصل والطماطم وتقلب حتى تذبل
3.-يضاف الفول إلى الخليط ويترك حتى يسخن
4.اغرفى الفول فى طبق التقديم ويضاف إليه الكمون والملح وعصير الليمون ويقدم…
الثامن عشرفول بالدقة
*******************
المقادير
فول مدمس
4 ملاعق طعام زيت
1 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صلصة
قرن فلفل أخضر شرائح
قليل من ( ملح, فلفل أسود, كمون, كزبرة ناشفة)
للتزيين
كزبرة خضراء
طحينة
زيت زيتون
طماطم مفرومة
الطريقة
اهرسى الفول فى الطبق
في طبق على النار سخني الزيت و حمري البصلة مع الثوم و الفلفل الاخضر أضيفي الصلصة و البهارات و الفول المهروس دعيه يغلي على النار لدقيقتين.
ضعي الفول في طبق التقديم اعملى عليه خطوطا من الطحينة و زيت الزيتون رشيه بالدقة و زينيه بالكزبرة الخضراء و الطماطم ويقدم

منقول يابنوت

grey ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفول
grey ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفول
grey ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفول
grey ملف كامل لتدميس ولجميع انواع الفول

 

تفاصيل المقالة