ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295300376 907.gif 700x525 ملف لجميع انواع المعمول


المعمول بالجوز

 

المقادير:

كيلو ونصف من السميد
ثلاثة اكواب من الدقيق
نصف كيلو من السمن
كوب سكر
نصف كوب من ماء الزهر
نصف كوب من ماء الورد
كوب من الماء
ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
كوبا سكر ناعم للزينة

: حشو الجوز

نصف كيلو من الجوز
كوب من السكر
ربع كوب من ماء الورد

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير والسكر والمحلب ويخلط جيدا
يضاف السمن الى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيدا
ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط باطراف الاصابع بدون عجن
يغطى الوعاء ويترك جانبا مدة (6)ساعات
تذوب الخميرة بالماء الدافىءوتترك مدة 20دقيقة
يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء
يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته
يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكا
تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب
توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر باصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل
العجين بالتساوي
تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد اطراف العجينة فوق الحشو بخفة
توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلا
تضرب حافة القالب على حافة الرف او الطاولة كي تسقط من القالب
تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة
وبالهناء والشفاء


معمول التمر :-

المقادير :-

1- (حشو التمر): 2 كوب تمر معجون 2 ملعقة كبير سمسم 3 ملعقة كبيرة زيت 2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل)

2- (حشو المكسرات): 2 كوب عين جمل (جوز) ناعم أو فستق ناعم 4/3 كوب سكر 4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3 – للمعمول: 4/1 كوب حليب 2 كوب زبدة 2 كوب دقيق سميد 1 كوب دقيق 4/1 كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء زهر سكر بودرة

طريقة التحضير :-

1- لحشو التمر:

يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان. – يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

– يُخلط عين الجمل الناعم أو الفستق الناعم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول: –

يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.

– يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.

– يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.

– يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.

– يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).

– يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.

-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة

من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.

-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.

– يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.

– يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة.

معمول بالقشطة :-

 

المقادير:-

علبة قشطة التاج

2 كاسات دقيق أبيض منخول

1/2 كاسة زبدة

1/2 كاسة زيت

1/2 ملعقة طعام خميرة

بيرة السريعة

ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)

ذرة ملح، ذرة سكر

مقادير الحشوة:-

1/2 كيلو تمر معجون

1/2 ملعقة طعام هيل مطحون

1/4 كاسة سمن

الطريقة:-

ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.

ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.

ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.

ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.

ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.

قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.

اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.

ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن

معمول بالجبن :-

 

المقادير :-

4 أكواب من السميد

كوب من طحين

نصف كيلوغرام من الزبدة

قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح
قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح
200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
(الكمية تكفي 10الى 12 شخصاً)

التحضير :-

تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والطحين طوال الليل. في اليوم التالي, يستعمل القليل من الماء الساخن

لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة. تحضر كرات من هذه العجينة,

وتسطح وترص في قوالب معدنية قبل حشوها بمزيج الجبنة. يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة

المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح الشرائح وردية اللون. تقلب القوالب

رأساً على عقب. وحين تبرد الأقراص, يرش فوقها السكر. يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها.


معمول السميد :-

 

المقادير:-

3أكواب طحين – 6أكواب سميد – 2كوب حليب بودرة – 2ملعقة كبيرة خميرة – كوب سكر – 2كوب سمن – 2ملعقة كبيرة ماء زهر – 2كوب ماء دافئ.

الحشو:-

1-تمر منزوع النوى

2-ملعقة ماء زهر

3-كوب ماء دافئ.

الطريقه :-

1- تخلط المقادير الجافة السابقة ثم يضاف السمن و تفرك باليد.

2- تضاف السوائل السابقة و تترك العجينة لمدة ساعتان لتتخمر.

3- تعمل العجينة كرات ثم تحشى بالحشوة السابقة ثم تشكل بقالب المعمول.

4- ترص في صينية مدهونة و تدخل فرن حار لمدة 10 دقائق ثم يحمر الوجة.

معمول بالشوكولاته :-

المقادير:-

300 غ من الشوكولاته السوداء

ربع كوب من الزيت

ملعقة طعام من الزبده

300 غ من الشوكولاته البيضاء

ربع كوب من الزيت

ملعقه طعام من الزبده

للزينه :- فستق حلبي

الطريقه:-

4 أكواب من السميد

كوب من الطحين

نصف كيلو من الزبدة المذوبة بالسمن

ربع ملعقة صغيرة من الخميرة

ملعقتان صغيرتان من ماء الورد وماء الزهر مع نصف كوب من الماء

التحضير:-

يخلط الطحين مع السميد وينقع بمزيج من الزبدة والسمن طوال الليل
نضيف بعدها الخميرة الفورية ويغطى المزيج بواسطة منشفة المطبخ ويترك جانبا نحو 12 ساعة.
وفي اليوم التالي تبلل الأصابع قبل البدء بدعك العجينه والحصول على عجينه لبقة
متماسكة تقسم العجينه أقساما صغيرة بحجم حبات المشمش ثم تنقر وتحشى بالجوز
أو الفستق المطحون أو تحشى بالتمر وتخبز في فرن حرارته مرتفعه إلى أن تجف حبات المعمول ويصبح سطحة ورديا

المعمول

على طريقة

منال العالم

 

الله يتقبل من الجميع الصيام والقيام وصالح الاعمال
بما انه لايخلو بيت من البيوت ايام العيد من المعمول فحبيت انقل اليكم الطريقه

 

  .

hwaml.com 1295300115 240 ملف لجميع انواع المعمول

 

   

hwaml.com 1295300115 946 ملف لجميع انواع المعمول

الطريقة :

1– يقدح السمنعلى النار
2- يوضع في العجانة الطحين و السميد و المحلب الناعم و يخلطوا على سرعة بطيئة

3- يضاف السمن بحرص و بالتدريج

4- بعد عدة ساعات و بعد أن يبرد الخليط يجهز خليط الخميرة :

يوضع السكر في الماء الدافئ ثم الخميرة و يحرك و يترك شوي ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد
5- يضاف خليط الخميرة على خليط السميد

الحشوة :

1– حشوة الفستق : توضع شوية شيرة ( قطر ) و ماء ورد على الفستق و يخلط

2- حشوة العجوة : توضع شوية زيت و دارسين على العجوة

6- تشكل العجينة على شكل كرات ثم يعمل فيها تجويف ثم توضع الحشوة و تقفل

7- توضع العجينة المحشية في قالب التشكيل
و يضغط عليها ثم يطرق القالب على الكونتر و يخرج المعمول

8- يوضع في الصينية و يخبز في فرن حرارته 180 أو 190 لحوالي 15 : 20 دقيقة
حتى يصبح لونه ذهبي

 

بعد أن يبرد يرش بسكر بودرة و يُقدم

 

   

hwaml.com 1295300115 327 ملف لجميع انواع المعمول

 

   

hwaml.com 1295300115 208 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295300121 768 ملف لجميع انواع المعمول

– المعمول

وهو من الاطباق التي تعتبر كعك شهي بعيد الفطر

المقادير :

2 قالب زبدة وسط .

نصف فنجان شاي سكر ناعم .

بيضتان .

ملعقة شاي فانيليا .

ملعقة طعام بكينج بودر .

6 ملاعق حليب بودرة .

نصف فنجان شاي زيت .

نصف فنجان شاي ماء .

5 كاسات دقيق ابيض .

أي نوع من أنواع المكسرات المطحونة مع سكر بودرة أو تمر .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير بدون دقيق و بكينج بودر و يعجن جيداً بالخلاط الكهربائي .

يوضع الخليط في الاناء و يوضع عليه الدقيق و يعجن جيداً حتى تتكون لديكي عجينة متماسكة تشكل حسب الرغبة .

تحشي بالمكسرات أو تمر و ترص في الصينية تدخل الفرن و تحمر من الاسفل حتى تنضج ثم تحمر من الأعلى .

معمول المكسرات
hwaml.com 1295300114 987 ملف لجميع انواع المعمول
المقادير:

3 اكواب طحين
1 كوب سكر ناعم
4/1 كوب حليب
2/1 1 كوب سمن نباتي يفضل السمن النباتي
1 م ك ماء زهر
الحشوه:

2 كوب (لوز, جوز, فستق) مطحون طحن خشن
4 ملاعق كبيره سكر ناعم
2 م ك ماء زهر
للوجه: سكر ناعم
الطريقة:

– ينخل الطحين مع السكر. يعجن بالسمن ثم يضاف الحليب وماء الزهر. تلف العجينه وتدخل الثلاجه.
– تعد الحشوه وذلك بخلط كافة المقاديرمع بعضها البعض.
– يؤخذ مقدار بحجم اللوز من العجينه ويحشي بملعقه صغيره من الحشوه( مثل طريقه حشو الكبه). حتى الانتهاء من الكميه ثم توضع في قالب المعمول حتى تأخذ الشكل المطلوب ثم تصف في صينية فرن غير مدهونه.
– تدخل في فرن تم اشعاله من قبل والرجاء ملاحظه المعمول عند خبزه يجب ان يشقر او في بداية الاشقرار الجزء السفلي من العمول يتم استخراجه ويجب مراعاة هذه النقطة جيدا حتي لا يخبز اكثر من ذلك.
– يستخرج من الفرن ويترك 15 دقيقه ثم يرش بالسكر الناعم .
يلف بورق النايلون ويقدم مع القهوه

===================

معمول بالجبنة

المقادير:

4اكواب من السميد الخشن
كوب من السميد الناعم
نصف كيلوغرام من الزبدة
قالب من الجبن العكاوي المنقوع و الخالي من الملح و مقطع الى شرائح
الطريقة:

تذوب الزبدة و ينقع فيها السميد و الفرخة طوال الليل.
في اليوم التالي يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول حتى تتماسك.
تكور و توضع في القوالب الخاصة بالمعمول و تحشى بالجبنة ثم تغلق و تخبز الاقراص في فرن احمي مسبقا حتى تصبح ذهبية اللون.
و حين تبرد ترش بالسكر الناعم
hwaml.com 1295300121 816 ملف لجميع انواع المعمول

==================

معمول بالقشطة

المقادير:

– علبة قشطة
– 2 كاسات دقيق أبيض منخول
– 1/2 كاسة زبدة
– 1/2 كاسة زيت
– 1/2 ملعقة طعام خميرة
– بيرة السريعة
– ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
– ذرة ملح، ذرة سكر
مقادير الحشوة:

– 1/2 كيلو تمر مطحون
– 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
– 1/4 كاسة سمن
الطريقة:

* ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
* ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
* ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
* ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
* ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
* قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
* اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
معمول بالقشطة

المقادير:

– علبة قشطة
– 2 كاسات دقيق أبيض منخول
– 1/2 كاسة زبدة
– 1/2 كاسة زيت
– 1/2 ملعقة طعام خميرة
– بيرة السريعة
– ملعقة طعام بهارات مطحونة لكل من (شمر، يانسون)
– ذرة ملح، ذرة سكر
مقادير الحشوة:

– 1/2 كيلو تمر مطحون
– 1/2 ملعقة طعام هيل مطحون
– 1/4 كاسة سمن
الطريقة:

* ضعي التمر في قدر وضعي عليه السمن والهيل وضعيه على النار وقلبيه جيداً واتركيه يبرد.
* ادهني يديكِ بالزيت وكوري التمر بالحجم الذي ترغبين وهكذا حتى ينتهي المقدار.
* ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه جيداً.
* ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة.
* ضعي خليط القشطة فوق الدقيق واعجنيه جيداً باليد إلى أن تصبح عيجنة متماسكة.
* قطعي العجينة إلى كرات حسب الرغبة ثم خذي قطعة من العجينة واضغطيها بيديكِ قليلاً ثم ضعي كرة التمر في وسط العجينة واغلقيها جيداً وضعيها في قالب المعمول الخاص واضغطي العجينة بيديكِ إلى أن تأخذ شكل النقشة التي في القالب.
* اقلبيها وتوضع في الصينة وهكذا إلى أن ينتهي المقدار.
* ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
* اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم.

* ضعيها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
* اخرجيها واتركيها تبرد ورشي على الوجه سكر بودرة بواسطة مصفاة صغيرة وتوضع في الصحن المعد وتقدم.

=================

معمول التمر

المقادير:

ثلاث أكواب و ربع من الطحين الأبيض
أصبعين زبدة حجم 113 جرام ، للواحد
بيضتين
واحد كوب سكر ناعم مطحون
واحد ملعقة كبيرة بيكنج بودر : ممسوحةغير مملوءة
بهار معمول : حبة حلوة مطحونة و حبة سودة مطحونة
الطريقة:

يخلط باليد الزبدة و البيض و السكر جيدا ثم
يضاف الطحين المخلوط مع البيكنج البودر
وبهار المعمول
و تترك العجينة لمدة 10 دقائق و يحضر الحشو
الحشو :

تمر منزوع من النوى + هيل + دارسين : قليل + سمسم + بهار المعمول السابق بعد ذلك
تكور العجينة كور صغيرة بحجم البندق وتحشى بالتمر
وتكور باليد و يقطع الوجه و يشكل بالسكين
يخبز بالفرن إلى أن يشقر من أسفل ثم
يفتح الفرن من فوق إلى أن يشقر الوجه قليلا
و يترك يبرد و يقدم بعد ذلك
ملاحظة : لا يترك مدة طويلة بالفرن ، فقط ربع ساعة مع ملاحظته دائما
hwaml.com 1295300114 880 ملف لجميع انواع المعمول

المقادير:
2 كأس طحين
نص كأس نشا
ثلث كأس سكر بودره
بيضه
ملعقة شاي فانيلا
ملعقة شاي بيكنج بودر
اصبع ونص زبده

الطريقة:
تخلط جميع المقادير و تحشى بالتمر وتشكل في قوالب المعمول

معمول فتافيت في برنامج صحبة طيبة
hwaml.com 1295300376 350 ملف لجميع انواع المعمول
بس شو معمول……………روعة
وعلى فكرة هاي اول مرة بعمل معمول لحالي
بسم الله نبدا المقادير
1 كغم واحد من السميد الناعم
2 ملعقتان كبيرتان من المحلب المطحون
3 أكواب من الزُّبد المغلي
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة المفعول
1 كوب واحد من حليب كامل الدسم ودافىء (أو أكثر من ذلك، لعمل عجين لين متماسك)
حشوة الفستق الحلبي ( بس انا معملتها)
1 كوب واحد من الفستق الحلبي المفروم
½ نصف كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء الورد
1 ملعقة صغيرة واحدة من ماء زهر البرتقال
يُوضع السميد في إناء كبير، مع الـمحلب والزبد، ويُخلط خلطاً جيداً، باليدين
يُغطى الإناء، ويترك جانباًً 4 ساعات انا تركته 8 ساعات تقريبا
hwaml.com 1295300376 546 ملف لجميع انواع المعمول
تُضاف الخميرة إلى الخليط
يُضاف الحليب الدافىء إلى الخليط، ويُعجن باليدين، حتّى يتحوّل إلى عجينٍ طريّ
نحضر الحشوة وانا هون استعملت جوز اخضر جديد كسرته وفرمته وعمل الحشوة كالتالي:
hwaml.com 1295300376 982 ملف لجميع انواع المعمول
hwaml.com 1295300379 945 ملف لجميع انواع المعمول
hwaml.com 1295300379 950 ملف لجميع انواع المعمول
حشوة الجَوز
1 كوب جوز مفروم
½ نصف كوب سكّر
1ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
2 ملعقتان قرفة مطحونة
hwaml.com 1295300379 686 ملف لجميع انواع المعمول
وهاي التمر
حشوة التمر
400 غم من تمرٍ مَهروس (يُعجنُ لِيلين، وليَسهل استعماله)
2 ملعقتان صغيرتان من جوزة الطّيب المطحونة
hwaml.com 1295300379 442 ملف لجميع انواع المعمول
تُؤخذ قطع صغيرة من العجين، تُحشى بالمكسرات، أو التمر، وتُشكّلُ بالقالب الخاصّ، وتُوضع في صينية الخبز
هاي طريقة جديدة لعمل شكل حلو نعمل المعمولة بحجم الكرة ومن ثم نثقبها بالمصاصة الخاصة بالعصير
hwaml.com 1295300379 417 ملف لجميع انواع المعمول
وهذا شكلهاhwaml.com 1295300376 293 ملف لجميع انواع المعمول
hwaml.com 1295300382 645 ملف لجميع انواع المعمول
hwaml.com 1295300382 179 ملف لجميع انواع المعمول
وهو انا استعملت قوالب الكب كيك حطيت طبقة تحت وفوقها الجوز وبعدها طبقة تانية (اختراع جديد)
hwaml.com 1295300386 563 ملف لجميع انواع المعمول
وهاي صينية محشية جوز (بنسميها صينية حية)
hwaml.com 1295300386 145 ملف لجميع انواع المعمول
يُخبز المعمول في فرنٍ حرارته 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مدة تترواح ما بين 15 إلى 20 دقيقة، ويُراقب الخَبزُ مراقبة جيدة، حتّى لا يتحمّر المعمول
يُترك المعمول ليبرد تماماً، وتُعَفّر كل مَعمولة بسكّر البودرة عند التّقديم
محمرة وبتشهيييييييي
hwaml.com 1295300386 408 ملف لجميع انواع المعمول
قوالب الكب كيك
hwaml.com 1295300386 378 ملف لجميع انواع المعمول
النتيجة النهائية
hwaml.com 1295300389 235 ملف لجميع انواع المعمول

وهذا تقديمي للمعمول يوم العيد

اتفضلو
hwaml.com 1295300389 192 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295300392 432 ملف لجميع انواع المعمول

هاي قطعة من صينية الحية
hwaml.com 1295300392 394 ملف لجميع انواع المعمول

وهذا ترتيب طاولة العيد
hwaml.com 1295300392 960 ملف لجميع انواع المعمول 

   

hwaml.com 1295300376 907 ملف لجميع انواع المعمول

 

 

 

المعمول)

hwaml.com 1295300615 839 ملف لجميع انواع المعمول

المقادير

1 كوب سمن
1/2 كوب حليب دافئ
1/2 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة سمسم
1/2 ملعقة صغيرة رائحة كعك (أو ماء ورد)
قليل من ملح
1/4 كيلو ملبن
سكر بودرة للتزيين

الطريقة

– يُخفق السمن مع الحليب حتى يتجانس الخليط جيداً.
– يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ورائحة الكعك، ثم يُضاف السمسم.
– يُضاف خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب ويُعجن جيداً

حتى نحصل على عجين أملس ناعم.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة في حجم عين الجمل.
– تُجوف الكرات على شكل كوب صغير وتُحشى بالملبن.
– تُقفل الكرات جيداً حتى يختفي الحشو تماماً، ويُضغط عليها
قليلاً، ثم تجمل بالنقش عليها بالمنقاش.
– تُرص في صاج (صينية) وتخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة
أو حتى تُصبح ذهبية اللون.
– يترك الكعك ليبرد تماماً، ثم يرش بالسكر البودرة

ويُرص في طبق التقديم

معمول بالفستق

 

المقادير


3كيلو سميد ناعم (فرخة)
4 ونصف اكواب سمنة او زبدة ساخنة ( كل كيلو سميد لها كوب ونصف سمن )
3 اكواب طحين ( كل كيلو سميد لها كوب طحين )
كوب ونصف زيت ( كل كيلو لها نصف كوب زيت )
كوب سكر ( كل كيلو سميد لها ثلث كوب سكر )
1/2 ملعقة صغيرة محلب
ملعقة كبيرة بهارات كعك ( عبارة عن شومر ويانسون )
ملعقة كبيرة خميرة
6 اكواب حليب سائل وفاتر
14 ملعقة صغيرة عصفر (حسب الرغبة اذا حبيتي اللون يكون مصفر )

الطريقة

3كيلو سميد ناعم

4 ونصف اكواب سمنة ساخنة

ويبس باليد

يغطى ويترك اربع وعشرين ساعة حتى يتشرب جيدا

نضع 3 أكواب دقيق

نحرك الدقيق

وثم نضع كوب سكر

ونضع كوب ونصف زيت

وملعقة خميرة ممسوحة موضوعة

بربع كوب ماء دافئ مع ملعقة سكر

وملعقة بهارات كعك

ونصف ملعقة صغيرة محلب

وست أكواب حليب سائل ونعجن

نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة او اكثر

نبدأ بتحضير الحشوات

كيلو ونص تمر منزوع النوى ومهروس جيدا نضع علية 4 ملاعق

كبيرة زبدة طرية واذا كانت مذوبة نصف كوب

وملعقة قرفة وربع ملعقة جوزة الطيب واعجني الخليط جيدا

ونجهز فستق الحلبي بطحنه بس خشن ونضع فوقة شيرة او قطر

مثل العسل او عسل ومستكة اذا بتحبي وملعقة ماء زهر وتحركيهم جيدا

ونبدأ بالحشي نقطع العجين قطع صغيرة ونحفرة من المنتصف ونضع

القليل من الفستق الحلبي

 

وهذا التمر

 

يوضع في صينية مدهونه بالسمن او الزيت

بعد الانتهاء من العمل ندخل الصينية الفرن

وهذه بعد اخراجها من الفرن

يترك ليبرد تماما

ونضعها في طبق التقديم ونرش معمول الفستق والجوز بالسكر البودرة

 

وصفه لذيذه لمعمول بالتوفي وهذي الصور

   

hwaml.com 1295300612 706 ملف لجميع انواع المعمول
 

   

hwaml.com 1295300610 672 ملف لجميع انواع المعمول
وهذي علشان تشوفو الحشوه من جوا

   

hwaml.com 1295300611 548 ملف لجميع انواع المعمول

ايش رايكم فيه ابي كل وحده تدخل تعطيني رايها
الحين نجي للمقادير:
بيضتين
ملعقه كبيره خميره فوريه
فنجانين سكر
اصبع زبده
اخلطيهم مع بعض كويس وبعدين حطي عليهم:
كاس طحين
وعلبة نشاء
الطريقه:
بعد ماتعجني المقادير مع بعض اتركي العجينه ترتاح عشر دقائق اوربع ساعه اواذا مستعجله ممكن تشكليها على طول
تاخذي مقدار من العجينه وتحشيها بحلاوة التوفي او حلاوة البقر وتبداي بالتشكيل بواسطة قوالب المعمول اوالبلاستك بس البلاستيك افضل بكثير من الخشب
بعدين صفيهم في صينيه مدهونه بشوي زبده

 

   

hwaml.com 1295300608 764 ملف لجميع انواع المعمول

ودخليهم الفرن من تحت وحاولي تكون النار هاديه شوي لحد مايتحمر بعدين من فوق خلي النار هاديه مره وخليهم يتحمرو شوي بس علشان التوفي مايطلع بره وبعد ماينضج غطيه علشان ماينشف ورشي عليه سكر بودره وقدميه والف صحه وهنا على قلوبكم
معمول العيد

1222462716 ملف لجميع انواع المعمول

المعمول من أطباق الضيافة الهامـــة التقليدية التى تـقدم فـــي الأعيـــــاد ،
متميز وفريد الطعم ولابد أن يكون دسما وناعما جدا يتفتت عنـــد لمســــه
باليد ، وتتعدد أنواع المعمول حسب الحشوات المختلفة التى يحشـــى بها ،
فيمكن أن يحشى بالمكسرات ، ويمكن أن يحشى بالتمر ، فى كلتا الحالتين
يحتوي المعمول على سعرات حرارية عالية، لذلك ننصح بتنـــــاول حبــــة
أو حبتين من المعمول ولو كان لذيذ الطعم ..


المقادير :

2 كوب سميد
1/2 كوب زبد
1/4 ملعقة شاي سمسم
2 ملعقة خميرة بيرة
ملعقة شاي سكر
1/2 كوب ماء دافئ

الحشو:
1/2 كوب جوز مفروم ناعما
1/2 كوب سكر
ملعقة كبيرة ماء زهر

الطريقة:
1 / ينخل الدقيق ويوضع فى وعاء عميق ويرش عليه السمسم
2 / يوضع الزبد على النار لمدة 5 دقائق ، ثم يرش على الدقيــــق ويقلـــب
بملعقة خشبية حتى يهدأ .
3/ يفرك السمن فى الدقيق جيدا حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا
4 / توضع الخميرة فى كوب ، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ
حتى تذوب وتصب على الدقيق ، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة
يابسة متجانسة .
5 / يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر.
6 / بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد ، وترش بماء الزهر وتقطع
إلى كرات صغيرة الحجم.
7 / تجوف وتحشى بالجوز وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى
تصير بيضاوية الشكل.
8 / تترك لمدة 10 دقائق ، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35
دقيقة ، حتى تنضج ويصفر وجهها
9/ يرص المعمول فى طبق التقديم ويغلف ، لتقديمه أثناء الضيافة .

طريقة عمل أنواع الكعك (بالطحين وبالسميد )(بالعجوة والمكسرات) طرق مجربه

 

   

hwaml.com 1295301010 142 ملف لجميع انواع المعمول

الكعك بعجوه

العجينة الأساسية

500 جم سميد ناعم(سميد الفرخة) –
500 جم من السميد الخشن
كوب دقيق
100جم سكر بودره
ملعقة صغيره خلطة الكعك
400 جم سمنة مذوبة على النار
نصف كوب ماء زهر
نصف كوب ماء الورد
ملعقة خميره مذوبة بربع كأس ماء دافئ
كأس من الماء الدافئ

الطريقة

1- تخلط جميع المواد الجافه مع بعضها
2- نضيف السمنة ونفرك بالأصابع فركا ولا تعجن
3- تترك 10 ساعات أو طول الليل مع فركها 4 مرات على الأقل
4- ثم تذاب الخميره وتضاف الى العجينه مع ماء الورد وماء الزهر وكأس الماء
5- تعجن جيدا وتترك تخمر لمدة نصف ساعة قبل العمل بها.

الحشوه 1 – حشوة التمر

أوقية من التمر المنزوع النواة نضعها مع ملعقتين من السمن في الفرامه ونفرمها ناعما أو نعجنها باليد مع السمن
ثم نكورها ثم نأخذ قطعا من العجين ونفتحها ونحشيها
ثم نضعها في القالب ثم نضعها في صينية الفرن
ونشويها من فوق ومن تحت حتى تحمر قليلا
نمسك بها بحذر حتى تبرد ثم نرتبها في صحن التقديم

hwaml.com 1295301010 267 ملف لجميع انواع المعمول

2- المعمول بالفستق الحلبي

نفس العجينة السابقة

والحشوه كالآتي

أوقية فستق حلبي مخلوط مع ملعقتين من القطر البارد وملعقة ماء زهر وملعقة ماء الورد
ثم نأخذ قطعا من العجين ونفتحها ونحشيهل
ثم نضعها في القالب ثم توضع في صينية الفرن وتخبز من فوق ومن تحت حتى تحمر قليلا
نغلفها بالسكر المطحون بعد أن تبرد تماما وترتب في أطباق التقديم

 

المقادير اللي بالصوره

hwaml.com 1295301009 180 ملف لجميع انواع المعمول

كاس طحين>>الكاس المستعمل كاس جبنة كرافت السائله

اصبع زبده على حرارة الغرفه

علبة جبن مثلثات

3م حليب بودره

م سكر

رشة ملح

م بكنج باودر

تمر مصفى من النوى

الطريقه

حطي الحليب والسكر والملح والبكنج باودر بزبديه وخليهم على جنب

جيبي قدر صغير او زبديه وحطي فيها الزبده

hwaml.com 1295301008 724 ملف لجميع انواع المعمول

وحطي معها جبن المثلثات >>كل العلبه

hwaml.com 1295301007 530 ملف لجميع انواع المعمول

وبالشوكه اخلطيهم لحد ماتتأكدين انه مافيه تكتلات للزبده او الجبن

hwaml.com 1295301009 253 ملف لجميع انواع المعمول

وبعدين حطي اللي بالزبديه اللي هن البكنج باودر والملح والسكر والحليب وحركي بيدك عشان يمتزجون

hwaml.com 1295301007 223 ملف لجميع انواع المعمول

واذا خلصتي حطي كوب الطحين

hwaml.com 1295301008 967 ملف لجميع انواع المعمول

واعجني لحد ماتتكون عندك عجينه زي القطنه>>ماتحتاج ماء ابد الزبده والجبن كافي

hwaml.com 1295301008 832 ملف لجميع انواع المعمول

بعدين اخذي شوي عجيننه بين اصابعك الثلاث مثل الصوره

تكون قد كذا

وكوريها بعدين ابرميها واضغطي عليها بأصبعك الصغير علشان تعملي مكان للتمر

واخذي تمره صغيره وابرميها وحطيها بالوسط وسكريها

وابرميها من جديد

hwaml.com 1295301009 562 ملف لجميع انواع المعمول

وهالصوره لما خلصت من المعمول راح ادخله على الفرن على درجة حراره 200

hwaml.com 1295301009 123 ملف لجميع انواع المعمول

ولاتتركينه خليك عنده لانه راح يخلص بسرعه ولاتخففين النار عشان مايصير يابس

ولما ينتهي شغلي عليه من فوق

وهذا لما خلص زينيه بالهرشي والنستله

 



المقادير /
1كيس دقيق كويتي (كيلو )
4 أصابع زبده تكون على حرارة الغرفة
1 كاس حليب بودرة
1كاس زيت
1كاس سكر بودرة
3 بيضات
2/1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2/1 ملعقة كبيرة بكن بودر
فانليا
تمر منزوع النوى

الطريقة /
1) نضع الزبده في العجانة او بالخفاقة ونضع عليها الزيت وتخفق مع بعض
2) نضع السكر والبيض مع الاستمرار في الخفق ثم نضع الفانيليا وتخفق حتى تصبح مثل القشطة .
3) نضع الحليب والخميرة والبكنج بودر على الزبدة ونستمر في الخفق
4) نضع الدقيق بالتدريج ونعجنه باليد حتى تصبح عجينة متماسكة

   

hwaml.com 1295301005 403 ملف لجميع انواع المعمول

5) يشكل في القوالب الخشبية وهذا شكلها

   

hwaml.com 1295301005 402 ملف لجميع انواع المعمول

6) تدخل الفرن من الاسفل لمدة 15 د ثم تحمر من فوق
وترتب في صحن التقديم وهذا شكلها النهائي

   

hwaml.com 1295301006 165 ملف لجميع انواع المعمول

 

عمول التمر والفستق 

   

 ملف لجميع انواع المعمول

معمول التمر

ومعمول الفستق من دورة الفصول الاربعة

 

التارت والرافايلو وبسكوت الهيرشي

 

   

 ملف لجميع انواع المعمول

التارت على الرابط

بسكوت الهيرشي للاخت اريام مع بعض التعديلات بالمقادير

2 علبة بسكوت مطحون
اصبع زبدة سايح على النار
علبة حليب مركز محلى
ملعقة طعام كاكاو بودر

نعجنهم سوا ونكورهم صغار ونضعهم في صينية الفرن ونحمرها من الاسفل ثم نخرجها وهي حارة بسرعة نضع هلى كل وحدة حبيبات الهيرشي ونتركها تبرد

 

hwaml.com 1295301839 641 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295301835 720 ملف لجميع انواع المعمول

 

 

اقدم اليوم معمول بالحلاوه والتوفي

بصراحه احب المعمول جدا لهذا اتفنن فيه كل ما يخطر على بالي من حشوات اجربها وما اتردد

واليوم اقدم المعمول بالتوفي والحلاوه

ممكن تستخدمي الحلاوه البحرينيه او الحلقوم او اي نوع حلوى تحبيها استخدمت اليوم الحلاوه البحرينيه

نجي للمقادير والطريقه

طبعا اي عجينه معمول تحبيها

المقادير

كوب زبده

كوب سكر بودره

كوبين دقيق ممكن اكثر

ربع كوب نشاء
بيضتين

ملعقه فنيليا

ملعقه بكنج بودر

hwaml.com 1295301834 601 ملف لجميع انواع المعمول

هنا بعد ما جهزت العجينه

hwaml.com 1295301834 308 ملف لجميع انواع المعمول

الحلاوه البحرينيه

hwaml.com 1295301836 161 ملف لجميع انواع المعمول

التوفي

كوب حليب بودره محموس

ربع اصبع زبده

ربع كوب سكر بودره

ملعقه قشطه

ممكن تزيدي الكميه على حسب رغبتك

hwaml.com 1295301837 912 ملف لجميع انواع المعمول

نبدا الحشو

hwaml.com 1295301836 388 ملف لجميع انواع المعمول

استخدمت الاله رشيتها جوز الهند وممكن تستخدمي اللوز

hwaml.com 1295301837 991 ملف لجميع انواع المعمول
hwaml.com 1295301833 357 ملف لجميع انواع المعمول

وممكن تستخدمي القوالب نفس الطريقه رشيها جوز الهند او مكسرات

hwaml.com 1295301833 779 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295301839 636 ملف لجميع انواع المعمول


وهنا بعد ما استوت ممكن تخليها حتى تشوفي اللون الي تحبيه

hwaml.com 1295301835 178 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295301838 348 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295301838 238 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295301838 851 ملف لجميع انواع المعمول

hwaml.com 1295300376 907.gif 150x150 ملف لجميع انواع المعمول

 

الرابط المختصر : /?p=8665

تفاصيل المقالة