موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

IMG 0777 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة


 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةIMG 0777 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
بسم الله الرحمن الرحيم

كيفكوووم؟؟
ندخل فب صلب الموضوع
ماما سوت بنت الصحن وانا بوريكم هلا كيف سوتها طبعا انا كنت بس متفرجة

والمقادير..
..

ملعقة كبيرة خميرة سريعة.

نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.

ملعقة كبيرة سكر.

ملعقة كبيرة حليب مجفف

ملعقة شاي ملح .

كأس ما
بيضتان.

كوب شاي زيت.

4 أكواب دقيق.

سمن .ماما تستخدم سمنة فارم.

حبة البركة( حسب الرغبة).

الطريقة:

1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي.

2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلي على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة.

3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة.
4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن.

5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة.

ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف.

ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة.
وأكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك .

6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات.

7- في آخر طبقة الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة .


 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه .

9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه .
.

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةطريقة عمل صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره بالصور
167012 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
صور صينية التوست بحشوة الدجاج مع الذره
❝ المقادير ❝

٢ صدر دجاج مقطع شكل مربعات ،،

١ من كل ” بصل + فلفل رومي” مقطعين شرايح وجزره مبشورة ..

علبة ذرة أو نصف .. ” انا استخدمت المثلجه و نقعتها بمويه حاره حتى تفك من الثلج ..

٢ بطاطس حجم كبير مهروس و بالمقدار المناسب لحجم الصينية
طبعاً مخلوط مع ١ م ك جبن سائل وملح وقليل من الفلفل الأسود

بهارات ” ملح + فلفل أسود وأحمر مطحون + كمون شوي “

كيس توست منزوع الأطراف

الطريقة

نشوح البصل بالزيت لحد مايذبل ..

ثم نضيف لها الفلفل الرومي

ثم الجزر المبشور ..

167013 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين صدور الدجاج المقطعة مع البهارات ..

167014 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نخلطه لحد مايتغير لون الدجاج ..

167015 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

و نغطيه على نار هادئة ..

167016 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نعمل الصلصة البيضاء .. عباره عن ” قشطة قيمر ” بالنسبة لي أحلى نوع ” وجبن سائل مع جبن بيتزا ..

167017 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نخلطهم بعد ما نرشها بالبهارات فلفل اسود واحمر وشوي كمون ..

167018 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نرجع للحشوه ونضيف لها الذره ونخلط .. ٥ دقايق .. تكون جهزت

167019 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نطلع الصينية ندهنها بالزيت ونرص البطاطا المهروسة ..

167020 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

طبقة التوست مدهونة بالجبن السائل

167021 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين الحشوه

167022 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

التووست

167023 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

أخر طبقة الصلصة البيضاء اللي عملناها نرشها بالبقسماط

167024 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نغلفها بالقصدير حتى الجبن لايحترق ويذوب زين وندخلها تحت الفرن نشغل النار عليها من فوق وتحت ..

167025 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهنا حمررتها من فوق بعد ماذاب الجبن ..

167026 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

الحين جهزت عندنا ،،

167027 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

شوفوا كيف الطبقات لذييذه ومغرية المقادير
شوفي العجينه ده بنسميها عجينه صايمه
يعنى عباره عن
دقيق وماء فقط
من غير اى اضافه بعنى ولا زيت ولا خميرة ولا بيكنج بودر
انا استعملت كيلو دقيق
بيديكى فطيرتين كبار
ذرة ملح
ماء للعجن حسب الدقيق ما ياخد
وده اضافه من عندى معلقه محسن خبز
زيت ذرة بس ده مش للعجينه ده علشان التوريق
وممكن سمن بلدى طبعا
او زيت على سمن زى ما انتى عاوزة

الطريقه
بنحط كل المكونات مع بعض
وبنعجن كويس اووووووى بالماء
لغايه ما نحصل على عجينه متماسكه
بس مش ناشفه اوووووى
يعنى ممكن تلاقيها بتلزق بسيط فى ايدك
وتعجنى وده اهم نقطه كويس ييجى ربع ساعه وده بيخلى العجينه يبقى كويسه وانتى بتفرديها ومش تتقطع منك
وبعدين هيبقى عندك عجينه ناعمه ومتماسكه تقسميها نصفين
وكل نصف تقسمييه على 6 قطع
متساويين بالسكينه وبالتقريب كده
وبعدين تحطى عليهم زيت كويس اوووووى من فوق وتحت
وتسيبيهم يرتاحوا وده اهم نقطه لازم
العجينه ترتاح على الاقل ساعه
علشان تتفرد معاكى بسهوله
بعد كده هنجيب جزء من العجينه بعد ما ارتاحت ونفرش الرخامه بالزيت
ونفرد العينه بالنشابه او بالايد هتلاقيها بتمشى معاكى كويس اوووى
زى اللبان كده ومش بتتقطع
وحتى لو اتقطعت منك متخافيش مش مشكله لانها مش هتبان

الحشوة
انا عملت واحده بالحمه المفرومه
والفلفل الرومى المقطع والزيتون
والتانيه عملتها
جبنه بيضاء زجبنه فلامنك
وجنبه مثلثات ولانشون متقطع
وفلفل رومى
وطبعا ممكن اى حشوة تعجبك تونه
بسطرمه سوسيس سجق
اى حاجه بتحبيها

وعلى فكره نفس الطريقه من غير حشو
هتكلى احلى فطير مشلتت فلاحى وتحدى
هههههههههههه

والصور هتبين لك الخطوات اكتر
اول حاجه فردت جزء من العجينه
وطبقته مربع وبعدين فردت جزء تانى
وحطيت الاولانى جوه التانى كده

وبعدين حطيت الحشو وكررت العمليه تانى

167028 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهكذا لغايه ما نخلص الست اجزاء
وده شكلها بعد ما خلصنا

167029 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وده التانيه الى بالجبنه
اول راق حطيت الجبنه لوحدها

167030 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

والتانيه حطيت اللانشون الفلفل والجبنه الفلامنك

167031 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وكررت العمليه لغايه ما خلصت الست راقات كلها

167031 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
167033 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وكده حطيتها فى الصينيه

167034 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وبعدين تفرديها بايدك على اد الصينيه كده

167035 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
167036 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وبعدين دخلتها الفرن الساخن جدا وشغل من فوق وتحت وده شكلها لما استوت

167037 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وده بعد لما اقطعتها

167038 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةكفتة الجبن بباقي الدجاج والخبز بالصور

طبعا ً أنا عندي بواقي من الدجاج تبقى من الغداء أو السحور في رمضان وحرام أكبها
وخاصة بعضها ماحد لمسه

قمت قطعته صغار وشلت جلوده وعظامته وحطيت في كيس لحين الإستخدام وومكن لو ماتكوني حتستخدميه
تحطيه في الفريزر لحد ماتحتاجيه

هذي صورته

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ثم حطيته في الفرامه مع فلفل بارد أحمر

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

تقريباً طلع معي 3 أكواب

ضعي عليه :
علبة جبن تشيدر مبشور ناعم
4 ملاعق جبن سايل كرافت
بقدونس مفروم
باربيكا
كزبره مطحونه جافة
ملح
فلفل أسود
ثوم بودره

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

واعجنيها مع بعض وكوريها ثم اغمسيها في بيض وبقسماط

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ثم اقليها في الزيت

طريقة البقساط .. ( ممكن تسوينها أو تاخذين البقسماط الجاهز )

بواقي توست دهنت سطحها بالزيت باستخدام فرشاة البيض وحمصتها في الفرن

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ثم اطحنيها في الفرامه

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

خذي كاس منها مع نص كاس دقيق
وحطي عليه ملح وفلفل أسود وثوم بودره وكركم وباربيكا
( ممكن تستخدميها غلير الكفته زي البروستيد ولفائف الدجاج وومكن تضيفي عليها كرون فليكس مجروش للبروستيد)

هذي الصورة النهائيه وأحلى سحور وأنتي مارميتي النعمه
اللهم أحفظ هذه النعمه من الزوال

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

على فكرة ممكن تسويها بدجاج مسلوق من غير بواقي للي تقول ماعندي بواقي دجاج عجينة زي القطن وماراح يضيع تعبك بعد اليوم .. اشكال وطرق مصوره

167060 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بمناسبة شهر الخير حبيت اخبركم عن عجينه خياليه
جربيها وماراح تندمي بالعكس بتعتمديها في كل شي يختص بالعجين

وانسي شي اسمه مخابز او حوسة عجين باذن الله

عجينتي من زمان جدا وانا معتمدتها ولله الحمد ولاعمري سويتها الا يسالوني جاهزه او شغل البيت

نجي للمقادير

نضع بخلاط الكاس المقادير التاليه :
فنجال قهوه حليب ناشف .. ( نيدو او اي شركه ثانيه )
فنجال قهوه سكر
فنجال شاي زيت
كاس ماء
ذرة ملح
ملعقه ونص خميره .. ( ملعقة الاكل )

167061 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نخلطها بالخلاط زين

167062 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين نصبها في وعاء العجن ( قدر او اي وعاء تستخدميه )

ونضيف عليها كاسين وربع دقيق ( طحين ) اي نوع تفضليه

167063 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بالنسبه لي استخدم الكويتي

167064 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وابداي بعملية العجن
اعجنيها بكل قوه خلي الهواء يدخلها
لمدة 10 دقائق تقريبا
شيليها من فوق لتحت بالقدر واضربي فيها بقووووه
بتلاحظي انها تخمرت بيدك شي بسيط

167065 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدها غطيها زيين وحطيها بمكان دافي مدة ساعه الى ساعتين

ملاحظات مهمه لنجاح العجينه :

1- لازم يكون الدقيق والخميره بحرارة الغرفه يعني مايكونوا باردين ابدا
2- الماء المستخدم بالعجن يكون دافي لاحار ولابارد
3- اذا حسيتي العجينه لينه مره وانتي تعجني فيك تضيفي شوي دقيق ..

4- غطي العجينه ولفيها بفوطه ( منشفه ) واتركيها بمكان دافي ( دولاب او اي مكان اخر )
5- عند فرد العجينه لازم تنثري دقيق قبل على مكان الفرد وتحطي العجينه وتنثري فوقها ايضا دقيق وبعدها تبدي بالفرد

الحين اصبحت العجينه جاهزه معاك
سوي اللي تبين

بيتزا صغير
افردي العجينه وقطعيها بالكاس قطع متساويه

167066 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

رصيها بالصينيه واتركيها شوي لين تنتفش

167067 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

واضيفي عليها لمساتك زي ماتحبي
بالنسبه لي دهنتها كاتشاب
بعدين مفروم دجاج مستوي من قبل
بعدها فليفله وبصل وزيتون وجبن موزريلا

167068 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وحمريها



167069 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهنا قرون الفلفل
فرغي الفلفل من حبوبه واحشيه اي حشوه تحبينها بعدين افردي العجينه وقطعيها خطوط طويله ولفيها على الفلفل زي الاقماع بالضبط

167070 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهنا فطاير بالجبن

167071 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهذي الفطاير المعتاده

احشيها باللي تحبين

167072 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وحمريها

167073 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وطبعا تتفرزر عادي انا افرشها قبل بصينيه بعد ماتستوي واخليها 10 دقايق بالفريزر تبرد بعدين اطلعها واعلبها
هنا بالعلبه واغطيها وعلى الفريزر

167074 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وبس ابيها اطلعها وعلى الميكرويف دقيقتين او اطلعها قبل ب6 ساعات وتطلع كانك توك مسووويتها

167075 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

خلية النحل
بالجبن تتكور وتحطي الجبن وترصيها بالصينيه

167076 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وحمريها وصبي عليها القطر ( الشيره )

167077 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةفطيرة الجلاش بالجبنه من مطبخي بالصور

جلاش بالجبنه

167078 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

المقادير

جلاش
جبنه بيضاء ناشفه
نعناع
زبده سائحه

نصف كوب لبن
بيضه

الطريقه

ندهن صنيه بالزبد جيدا و نضع ورقتين او ثلاث من شرائح الجلاش نصفهم فى الصنيه و النصف الاخر للخارج و ندهن بالزبد

167079 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نأخذ نفس العدد من الورقات و نضعهم بحيث يكون الجزء الخارجى ملاصق للجزء الاول و ندهن بالزبد
هكذا نرص الورقات حول الصنيه كلها و ندهن الزبد حتى ننتهى من الصنيه

167080 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نخلط الجبن بالنعناع جيدا و نضعه على الجلاش
يمكننا استخدام انواع مختلفه من الجبن

167081 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نبدأ فى غلق اجزاء الجلاش بأخر مجموعه انتهينا منها
ندهن الزبد بين الطبقات و فوق الوجه عند الانتهاء

167082 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نقسم الصنيه بسكين حاده حسب رغبتنا مثلثات او مربعات

167083 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

تخبز فى الفرن حتى تحمر قليلا نخرجها و نضيف لها اللبن المخلوط بالبيض

استخدمت كميه لبن قليله لان صنيتى صغيره يمكنك مضاعفه الكميه لصنيه كبيره

167084 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

تدخل الفرن مره اخرى حتى تتماسك و ينضج البيض و نحصل على فطيره طريه و لذيذه

167085 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

تقدم ساخنه او بارده جميله فى الحالتين

167086 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167087 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هنا من الداخل

167088 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

يمكن حشو الجلاش باللحوم او الدجاج على حسب رغبتنا
فطيره جميله للسحور و يمكنك عزيزتى صنعها سميكه او رفيعه حسب رغبه اسرتك

طريقة عمل سمبوسة اللحم بالدقيق البر بالصور

المقادير: 3كاسات دقيق بر-1كاس دقيق ابيض – ملعقة صغيرة ملح – 5ملاعق زيت -1ونص كاس ماء للعجن – 1ملعقة كسترد (مهلبية صفرة) الغرض منه هو اعطائها اللون الذهبي عند القلي وقرمشة العجينة
الحشوة : أي حشوة تفضلينها دجاج او لحم مفروم ويضاف له شبت وبقدونس مفروم وبيض مسلوق تخلط كلها مع بعض بعد ان يحمر اللحم مع البصل على النار

تفرد العجينة على شكل مستطيل طويل وعريض ويقطع شرائح ثم يوضع بداخله الحشوة ويغلق على شكل نص دائرة وتضفر الاطراف او تقطع بالقطاعة ثم تقلى بالزيت وتقدم مع الشوربة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةطريقة عمل وعجينة القطايف بحشوات منوعه بالصور

“>قطايف بعدة حشوات اولا العجينه عباره عن كاس سميد و2كاس دقيق
ملعقه صغيره خميره وملعقه بيكن باودر ورشة ملح و3ملاعق حليب بودره و3كاسات او اقل ماء اخلطيهم بالخلاط واتركيهم نص ساعه ترتاح

خليهم في صاج حار الى ان تشوفي فقاقيع وشيليهم

167414 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهنا احجام صغيره للعصافير

167415 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هنا الكميه بعد الاستواء

167416 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نجي للحشوات وهي نوتلا وموز ومكسرات مع تمر معجونه بقليل من ماء الورد والزهر
قشطه جاهزه او سوي كاس حليب مع سكر ونشأ عالنار ولمن تثقل ضعي عليها علبه قشطه جاهزه .
وحشوة جبنه كيري مع حليب مركز

167417 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

طريقة وضع الحشوه بالنص وسكري الاطراف بالضغط عليها حتى تمسك ببعض
(رشي مع الموز قليل من الهيل او قليل من القرفه)

167418 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

رصيهم في صينيه وضعي عليه الزبده ودخليها الفرن الى ان تحمروهذي الطريقه احسن شي وتريح بالذات في رمضان اذا كان عندك قلي كتير ضعيها في الفرن وارتاحي

167419 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهنا قليت حشوة المكسرات والجبنه

167420 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة


سقيهم بشيره ثقيله او عسل وقدميها

167421 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هنا حشوة اللوز رهيبه ومقرمشه

167422 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

حشوة الموز

167423 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

الجبنه

167424 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
وهنا كمية العصافير محشيه بالقشطه ومزينه بالفستق

167425 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
وهنا بحشوة النوتلا ومزينه باللوز

167426 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

شوكلاته من قريب

167427 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
قشطه من قريب

167428 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
زوووم

167429 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة الدونات بعجينتي شي غير

المقادير

2 ونص كاس دقيق ابيض(أو ممكن زيادةعلى حسب العجينة)
6 ملاعق سكر
6 ملاعق حليب بودرة
فنجان شاي زيت او زبدة
1 كاسة ماء دافئ أو حسب الحاجة
2 بيض
رشه قرفه وجوز الطيب
فانيليا
ملعقة بيكنج بودر
ملعقة خميرة فورية

الطريقة

ضعي كل المقادير في الخلاط ما عدا الدقيق
خذي زبدية وضعي فيها الخليط
وضعي تقريبا كاسيتين ونصف دقيق
وإذا أحتاج زيدي نص كأسه يعني تكون ثلاث كاسات دقيق
تعجن وتكون ناعمة يعني تلزق في يدك.




اتركيها ساعة تخمر

أرجعي اعجنيها مرة ثانية في خلال الساعة
ثم غطيها ولعاد تفتحيها إلا إذا بتفرديها
وبعدها جهزي الطاولة ورشي عليها دقيق وكثري شوي عشان ألعجينه جدا ناعمة أفرديها وتكون سميكة نوعا ما
قطعيها بالقطاعه الخاصة




رصيها كلها في صحن كبير مرشوش بالدقيق لحد ما تنتهي من المقدار

كله بعدين غطي عليها تقريبا ربع ساعة




جهزي الزيت و اقليها وبسرعة تحمر انتبهي لها حاولي تقلبيها بسرعة على الجهتين


اخرجيها وصفيها من الزيت
وزينيها باللي يعجبك بالشوكولاته , بالسكر, بحليب نستله , بالكريمة بأي شيء
وتمتعي بطعم الدونات
ممكن تضيفي على السكر الناعم القليل من الحليب السائل ويتكون عندك الكريما البيضاء
فطيرة الدجاج والجبن …سريعه ولذيذه وروعه بالصور

حياكم على فطيرة الدجاج والجبن
اول شي قطعي صدور دجاج بطريقه رقيقه وطوليه
وقطعي بصله كبيره ناعم مع ثوم

خلي البصل يتحمر عقب ضيفي الدجاج

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

خلي الدجاج ينضج عقب بهري بالفلفل احمر ومكعب ماجي وفلفل اسود وبابريكا

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ضيفي 3 ملاعق جبن سائل وخلطي زين وطفي النار

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ذي نوع العجين الجاهز الي استخدمته

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

مدي العجين في صينيه يفضل متحركه

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

حطي الحشو على العجين

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

مدي طبقه ثانيه من العجين

وسوي فتحتين لخروج البخار

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

امسحي الوجه بحليب او بيض

ودخليها فرن حار اول من تحت اين يحمر عقب فوق النار

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

رووووووووووووووووووعه

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةمعجنات صفيحة اللحم ….جربوها بتلاقوها مختلفة عن غيرها بالصور

اليوم وصفتي من انواع المعجنات

اسمها صفيحة اللحم

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

المقادير
3 كاسات و نص
دقيق
علبة زبادي
نص كاس زيت
ملعقتين حليب بودره
ملعقه كبيرة
خميره
ملعقة صغيرة ملح
و ملعقة كبيرة سكر
و ماء للعجن نجرب في البدايه نصف كاس و نزيد للحاجه

الطريقة

اخلطي السوائل مع بعضها مع نصف كاس دقيق و اتركيها ربع ساعه ثم اخلطي الثلاث كاسات و اتركيها ساعه مع جونا اللطيف و الحلو بتكون جاهزه للتشكيل

الحشوة:

نص كيلو لحم محموس مع كشنة بصل و بهارات بالطريقه الي تحبيها و بعد ما تطفين النار ضيفي له حبتين طماطم مقطعه صغااااااار و سماق تقريبا ملعقه اكل و بتكون جاهزه

نجي للتشكيل:

قطعي العجين كرات و افرديها بشكل دائري و حطي اللحم في الوسط و حاولي تلمين اطراف العجين على بعض عشان يتكون لك هذا الشكل و اتمنى فهمتوني

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

و تدهني الاطراف بالبيض و تدخليها الفرن تتحمر من تحت و من فوقدونات فاخرة .. وينكم يا اهل الدونات شوفوها من مطبخي بالصور

الدونات رهيبة جدا جدا وهشة والذ دونات ذقتة للان بحياتي بس عيب العجينةانها تطول في التخمير
مقادير العجينة تسوي كمية كبيرة جدا من الدونات الكبير
الفطاير من دي العجينة بصراحة ماعجبتني مرة لكن الدونات ماعلية كلام ممكن لان العجينة الثانية اللي انا سويتها ماضبتها كويس ماخليتها تنعجن 10 دقايق والدقيق ماكان ابيض مرة
ميني الزعتر افضل عجيتة لحد الان شفته اله عجينة العشر دقايق
افضل عجين للخلية وكل شي عجينة ام انمار

افضل شي بذي العجينة انك لما تسويها بحذافيرها بتستوي عندك عجينة خفيفة جدا وملساء وفيها فقاقيع هواء تجنن حسيت اني فعلا خبازة مهارةماشفت زيها غير دي العجينة وعجينة الربع ساعة

مقاديرالخمير:

2 كاساتدقيق

2 كاس ماء

1 م ط خميرةفوريةم شاي وسط سكر

مقادير باقي العجينة:

2 بيضاصبع زبدة

رشة ملح
1/3 كوب سكر
4 كاسات طحين

الطريقة:
نحل الخميرة في كاس ماء دافىء حتى نتاكد من تفاعل الخميرةا
بعد ان نتأكد من تفاعل الخميرة نضعها في العجانةو نضيف عليها السكر و 2 كاسدقيق و كاس الماء الافىء الثانيو نعجن حتى نحصل على عجينة رخوة جدا زي عجينة البانككيك او اقل سيولة

نتركها في حرارة الغرفة فقط بين 4 الى 12ساعة طبعا هذا هو سر العجينة

بعد انتهاء وقت التخمير الييناسبك، نرجع الخميرة في العجانة و نضيف باقي المقادير

البيض اولا ثم 1/3 كوب السكر و كاس دقيق و الملح ثم نشغل العجانة علىالمتوسط لمدة 3 دقائق ثم نضيف الزبدة المقطعة شرائح صغيرة تدريجيا بعد ذلك باضافةالدقيق كاس وراء الاخر و نعجن لمدة 10 دقائق نخرجها من العجانه و نضعها في حافظةمدهونة زيت لمدة نصف ساعة فقط( لا تزيدوا بتخرب عليكم

نضغطعليها لاخراج الهواء منها و نبدا بعمل الدونات او خبز الصامولي او خبز التوست اوفطائر الزعتر او البيتزا الي يعجبك

نجي للشغل

اول خلت مواد المرحلة الاولى للتخمير وغطيتة
167448 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

خليتة سبع ساعات والريحة قوية لكن تختفي تماما عند العجن

167449 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

حطيته في العجانة

هنا وضعت البيض متخبي والسكر وكاس الطحين والزبدةقطع وعجنتهم لمدة 3 دقايق

167450 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
167451 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعد العجن 3 دقايق
167452 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين حطيت باقي الطحين وعجنته عشر دقايق ودهنتة بزيت وخليتة بحافظة

بعد

167453 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

25 دقيقة

طلعتها وضغطت عليها

167454 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
167455 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بدا الشغل في تحوير العجينة
مي متوفرة قطاعة الدونات عندي فستبدلتها باكبركاس عندي وفتحة حافظة بودرة الحليب للاطفال
167456 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

نخلي العجينة بسمك شوي مو رقيقة مرة



167457 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هاذي بعض الفقاقيع اللي تكلمت عنها
167458 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

الدواير خليتها

مرحلة القلي والخبز

167459 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

اول ماخليتها بالنار

بعد شوي على طول انتفخوا

167460 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167461 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

صورة لما قلبتهم ما ادري وين راحت
هاذي الصورة وانا اقلي مهلت على بعضهم فتخمروا زيادة وكبروا المقلى كان يسعي خمس صار اسعي اربع
167462 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وحدة جهزت وخلصت من المقلى
167463 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هنا سويت العجينة اصابيع متينة مرة وقليتهم
167464 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

قليت الدوائر وصاروا كور

167465 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

جهزت ميني زعتر وسويت صمونتين من العجينة ومسحتهم بماي

167466 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

التغطية طريقه الكلاصاج :

بطريقة ملاذ

3 كاسات سكر بورده (( ننخل السكر من 4 – 5مرات ))

رشة ملح

ملعقة فانيلا

نص كاس ماء
وخلطتهم

167467 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167468 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

مقارنة وحدة مستوية والثانية لا شوفوا الحجم
167469 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

شوفوا كيف هشة ولا فيها تعجين ابدا كلها خيوط ذهب زبدة رهيبة

167470 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
اممممممممممممممممممممممممممممم مممم

167471 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167472 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167473 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هاذولا الصحنين كمية وحدة من العجين 167474 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167475 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167476 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167477 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةفطاير بقشة العروس ..مع الصور خطوة خطوة

السلام عليكم:

هذي بقشة العروس طرى لي اليوم أسويها بمناسبة زيارة خواتي لي ..

ومقاديرها مثل ماهو واضح بالصورة:

علبة قشطة – كاس دقيق – ملعقة كبيرة ونصف خميرة فوريه

167478 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167479 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ثم نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها دوائر ثم نحشوها بالجبن ..

167480 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ثم نمسكها من جميع الاطراف ونجعلها كالبقشه ..

167481 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهذه صورة أخرى..

167482 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعد ذلك نقليها في زيت غزير..ثم تسقى بالشيرة..

167483 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167484 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةلفائف اللبنه ..ولفائف البيتزا بالصور من مطبخي
المقادير:عجينتك اللي ترتاحين لها خمريها وذي عجينتي
وطبعا سويتها بالبر الاسمر تقدرين تسوينها بالعجين العادي

مقادير عجينتي كوبين ماء دافي ..3ملاعق حليب بودر ملعقه كبيره خميره…نص ملعقه بيكنج بودر..نص ملعقه سكر وملح …
زيت زيتون ربع كوب والطحين ضيفي حسب الحاجه لين تتكور معاك


 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

خذي نصها وافرديه مستطيل

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

حطي كميه كبيره من اللبنه

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وموزريلا مبشور

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

لفي العجين

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

قطعي العجين

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

رصي في صينيه فرن مدهونه بزيت او زبد

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ونفس الطريقه بالنص الثاني من العجين سويت على بيتزا ومعروفه مقادير البيتزا

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

رصيهم في صينيه مدهونه وخليهم شوي يخمرون نص ساعه تقريبا

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وذي اللبنه خليتها شوي ورشيت عليها جبن

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وعلى فرن حار وهني جهزو مممممممممممممممممممممم

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

روووووووووووعه وتغيير في الشكل والاطفال يحبو التغييرطريقة عمل سمبوسة بيتنا بالصور

اليوم صورت لكم طريقة سمبوسة بيتنا

الي راح تاكلون اصابعكم وراها<<<مقطعتني الثقه

(¯`·._.·(المقادير والطريقة)·._.·°¯)

طبعا المقادير الي راح اكتبها تقريبية

يعني انتو تحطون على حسب الكمية الي تبغونها

4 اكواب دقيق

انا اخلط كاس الا ربع بر والباقي ابيض

ربع كاس زيت

ملعقة صغيرة ملح

ماء للعجن

تحطين المقادير في العجانه

بعدين تبدين تصبين الماء الى ماتوصلين العجينة الي تبغينها

وخليها اثقل من عجينة الفطائر يعني تكون قاسية شوي

وهذا هو شكلها

167501 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

حطيها في زبدية وغطيها وبعد عشر دقائق ارجعي اعجنيها باليد

وخليها ترتاح لمدة ساعه

وبعدها ارجعي اعجنيها وقطعيها دوائر بهذا الشكل

167502 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

خليها شوي بعدين ابدي اخذي وحده وافرديها على طاولة مدهونة بالزيت وقطعيها اربع

بهذا الشكل

167503 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين حطي الحشوة

167504 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

(هذي حشوة اللحم)

167505 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

واليوم سوينا حشوة بيض مسلوق مبشور مخلوط مع جبن كرافت شيدر مبشور

تخلطينها مع بعض وتحطين شوي ملح حسب الرغبة

وهذي هي
167506 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

طعمها خياااااااااااااااال لاتفوتكم

بعدين شكليها بهالطريقة

167507 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167508 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167509 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين قطعي الاطراف الزايدة بالقطاعة

167510 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

بعدين رصي عليها باصابعك علشان ماتتفتح

والجبن الكرافت المبشور لوحده سويناه بهالشكل
167511 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167512 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهذا شكلها بالزيت

167513 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهذي بعد ماخلصت

167514 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167515 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167516 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةفطيرة خضار على السريع على كيفك بالصور

مقاديرها

خضار مكونة من 3كوسا صغيره مبشورة
و1بطاس نصف سلقة ومبشورة
وممكن1 جزرمبشور
نصف حزمة كرات
نصف حزمة بقدونس
وحزمة بصل اخضر مقطع
و13 حبة بيضة
وكاس دقيق
وشوي ملح وبهارت
وملعقة بكنج بودر

الطريقة
يوضع البيض على الخضار المبشورمع الملح وبهارت ويقلب جيدا ومع الكاس الدقيق ملعقة بكنج بودر
وفي صينية الكبيرة زي منتوا شايفين وتدهن وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق حتى تحمر

وهذي الطريقة ما تاخذ وقت ابدا

وطبعا البيض على حسب الجحم الصينة
كلها تقدير من عنك

وباالعافية

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهذي وقت التقطيع الله يسلم يديك

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورةعجينة فطائر خيالية بمعنى الكلمة مع الحشوة ادخلي واحكمي بنفسك

اليوم راح اعرض عليكم عجينتي الخياليه
بدون مبالغه والله كل من ذاقها عندي اخذ طريقتها على طول
والبعض يفكر انها جاهزه من السوق
انا معتمدتها من اكثر من 12سنه
على قد ما جاء من اشكال والوان من العجائن بس زي هذي ما شفت
اولا طراوه وسهوله وسرعة في التخمير
ندخل في الموضوع على طول
المقادير:

167564 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
3اكواب دقيق ابيض ويمكن اكثر شوي حسب الدقيق
2م ك خميره فوريه
م ك بيكنج بودر
م ص ملح
فنجان القهوه سكر
فنجان الشاي زيت
كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء دافئ
الطريقه:

نخلط جميع المقادير في الخلاط عدا الدقيق والبيكنج بودر

167565 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
ثم نضيفها الى الدقيق والبكنج بودر

167566 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
ونعجنها زيييييين اقل شيء 5دقائق

167567 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
بعدها نغطيها ونتركها تخمر في مكان دافئ مدة 20 دقيقه فقط

167568 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
بعدها قسمتها 3 اقسام قسمين سويت منه كورسان وهذي الصور توضح

167569 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167570 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167571 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

ومهم جدا تترك بعد التشكيل ترتاح اقل شيء 5دقائق
ثم نخبزها في فرن حار على 200 درجه وما تاخذ اكثر من ربع ساعه في الفرن
هنا لمن طلعتها شوفوا كيف انتفشت

167572 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

شوفوا من جوه كيف هشه

167573 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

الان نجي للحشوه مره مره لذيذه جربوها ماراح تندموا
{حوريه على غفله}

167574 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

المقادير:
حبه طماطم
حبه بصل
حبه فلفل بارد صغير
حبه فلفل حار صغير
حبة جزر
شوية ملح
شويه فلفل ابيض
3ملاعق كبيره مايونيز
الطريقه:
نضع جميع المقادير في القدر عدا المايونيز

167575 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
نقلبها على النار بدون اي اضافات الين تنشف شوي بس ما تذبل

167576 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
ثم نضيف المايونيز ونقلب

167577 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة
بعدها نبدا بشق الكورسان بهذا الشكل ونحشيه

167578 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

هذي الكميه بعد ما خلصنها

167579 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167580 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

وهذي البيتزا بنفس العجينه

167581 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة

167582 موسوعة المعجنات الرمضانيه 2014,معجنات رمضانية بالصور,طريقة عمل معجنات رمضان مصورة سمبوسك الجبن بالحبة السوداء

الحشوة :
اكواب جبنة فيتا 375 جم
معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم

مقادير العجينة :
كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جم
معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
معلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جم
ملاعق طعام زيت 54 مل
½ كوب ماء

الطريقة:
تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
دائري ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شطل.
توضع معلقة من خليط الجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا تقدم .

هني وعافيةفطيرة اللحم بالخضار

المقادير

250 غرام من اللحم المفروم.
1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس.
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
1 ـ 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
250 غرام من الدقيق المنخول.
2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
ماء للعجن.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة.

الوصفة

تحضير الحشو:.

يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.
يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو.

تحضير العجين:.

في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً.
يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً.
تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم).
يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب.
تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار.
تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.

 

الرابط المختصر : /?p=27563

تفاصيل المقالة