ورق العنب بدبس الرمان

ghhhh ورق العنب بدبس الرمان

ورق العنب بدبس الرمانghhhh 300x199 ورق العنب بدبس الرمان

ورق العنب بدبس الرمان اليلنجي و هو أحد المقبلات المشهورة التي تحضرمن أوراق العنب الملفوفة المحشية بالأرز والخضروات والبهارات، وانتشر اليلنجي على نطاق واسع جداً بين بلدان الشرق الأوسط، حيث تختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى، وتشتهر اليلنجي في سوريا وتحديدا في المطبخ الحلبي، ويتم استخدام بعض المنكهات مثل دبس الرمان.

المقادير
كيلوغرام من ورق العنب.
أربعة أكواب من الأرز.
حزمتان من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
ثوم مفروم ناعما.
نعناع طازج مفروم أو ناشف.
دبس رمان أو عصير ليمون.
زيت زيتون.
ملح وفلفل.
طريقة التحضير
نقلي البصل في زيت الزيتون إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم مع التقليب.
نضيف الطماطم، ومن بعدها الأرز والبقدونس ونخلطهم بشكل جيد.
نضيف الملح والنعناع والفلفل ودبس الرمان أو حسب الرغبة.
نضع الحشوة داخل أوراق العنب، وتوضع في قدر الطبخ مع شرائح البطاطس في الأسفل.
نحضر المرقة والتي هي عبارة عن ماء وزيت الزيتون مع عصير الليمون والملح ثم نسكبها على ورق العنب، مع وضع طبق ثقيل على السطح، وذلك للضغط على الأوراق، ونضعها على نار هادئة متوسطة.
عند نضجه بشكل تام، يقلب قدر ورق العنب مرة واحدة في طبق التقديم، ويزين الطبق عند التقديم بشرائح البطاطس التي كانت في أسفل القدر.

الرابط المختصر : /?p=130009

تفاصيل المقالة